Zacahuil

30 personas	Más de 60'	Medio	Media

Son tamales inmensos típicos de la zona norte de México, en el Estado de Vera Cruz; se preparan con una base de masa de maíz martajada con chiles en polvo y especias y rellenos con carne de cerdo en trozos grandes, todo envuelto en hojas de plátanos ES UNA RECETA APROXIMADAMENTE PARA 25 A 30 PLATILLOS

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Ingredientes para Zacahuil:

• 4 KILOS DE MASA DE MAIZ MARTAJADA
• 125 GRMS. DE CHILE COLOR
• 125 GRMS. DE CHILE GUAJILLO
• 250 GRMS. DE MANTECA DE CERDO
• 1 PIEZA DE CEBOLLA
• 1 CABEZA DE AJOS PELADOS
• 4 KGS. DE CARNE DE CERDO
• 4 LITROS Y MEDIO DE AGUA
• HOJA DE PLATANO LA NECESARIA
• UNA BOLSA DE PLASTICO

Conversor de medidas (pesos, volúmenes, temperaturas...)

Foto Zacahuil

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	Añadida el 10 dic 2009
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Cómo hacer Zacahuil paso a paso:

Consejos y trucos para cocinar Zacahuil:

Nota informativa (wikipedia)

Zacahuil o Tamal de fiesta (Huasteca, que abarca las zonas montañosas de los estados mexicanos de San Luís Potosí, Tamaulipas, Veracruz, Hidalgo y Querétaro)

Probablemente este el tamal de mayor formato y volumen. Tradicionalmente se hacia en una tina de metal. Este gran tamal puede alcanzar a medir 3 metros y pesar hasta 50 kilos.

Por su gran tamaño,se cocía tradicionalmente en un horno horizontal de tierra (barro) que se calentaba con brasas de leña.

La masa, que es de maíz martajado, (molido ligeramente), deben de quedar trozos sin moler, se pinta de un ligero color con un polvo de chile seco. Generalmente su relleno más típico es de carne de puerco (cerdo) o pollo, y se ponía a cocer con trozos de hueso para que suelte el jugo de estos

Es frecuentes encontrarlos durante las fiestas en las plazas y calles de los pueblos desde muy temprano, por ejemplo, los sábados y domingos.

Es un platillo que se sirve en porciones abundantes, generalmente se sirve en un plato hondo, sobre una hoja asada de plátano, Puede ser caldoso o seco,

Se puede acompañar con chiles jalapeños, filetes de cebolla y rebanadas de zanahorias, todo esto encurtido en agua con vinagre y especias.

Se toma como desayuno, y acompañado con café de olla (café negro endulzado con piloncillo y canela).

Hay algunas variantes de este platillo. Esta el Zacahuitzco, el Zacahuil huasteco, el Zacahuil veracruzano, el Zacahuil de San Luis de Potosí, el Zacahuil de papantla,