Zacahuil
Son tamales inmensos típicos de la zona norte de México, en el Estado de Vera Cruz; se preparan con una base de masa de maíz martajada con chiles en polvo y especias y rellenos con carne de cerdo en trozos grandes, todo envuelto en hojas de plátanos ES UNA RECETA APROXIMADAMENTE PARA 25 A 30 PLATILLOS
Ingredientes
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4 kg masa de maiz martajada
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125 grms. de chile color
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125 grms. de chile guajillo
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250 grms. de manteca de cerdo
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1 pieza cebolla
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1 cabeza ajos pelados
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4 kgs. carne de cerdo
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4 litros 1/2 agua
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Hoja platano la necesaria
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1 bolsa plastico
Pasos de la receta
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1
Se licuan los chiles con los ajos y se mezclan con la masa, la manteca y sal hasta que quede homogenea, se le pone el agua y la cebolla partida en 2.
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2
Se alista la vaporera con agua, se cubre de hojas de platano y encima se pone la bolsa, se vacia la mezcla; se agrega la carne salada.
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3
Previamente se amarra y se pone a cocer de 8 a 9 horas se va sirviendo la masa y la carne desebrada, arriba se acompaña de chiles en vinagre y listo.
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