Paso 1: se preparan las alcachofas: se arrancan algunas hojas y la base para que puedan mantenerse de pie. Se les corta la parte superior o de las puntas en horizontal.

Paso 2: se ponen a herbir en una olla con agua y sal, durante 25 minutos.

Paso 3: con la ayuda de una cucharita, se vacía la parte central de la alcachofa, haciendo un hueco para luego llenar con el relleno. Y se reservan.

Paso 4: se hace un sofrito con la cebolla picada, los ajos picados (a fuego lento).

Paso 5: cuando empiecen a dorarse, se añade el pimentón dulce, se le da unas vueltas, sin dejar que se queme.

Paso 6: luego se añade la carne picada, con sal y pimienta y se fríe.

Paso 7: se añade el tomate frito y un chorrito de vino blanco y se deja que se reduzca un poco a fuego lento.

Paso 8: cuando está en su punto, se rellena el interior de las alcachofas con ello.

Paso 9: se colocan las alcachofas en una fuente de horno y se espolvorean con el queso rallado.

Paso 10: se meten en el horno hasta que se doren.