Se corta la cebolla, el ají dulce, el cebollín, y el ajo se maja, en un caldero se coloca estos con un poco de mantequilla y aceite, y se dejan alli hasta que la cebolla se transparente, se agregan las caraotas, el comino y se cocinan por espacio de 10 minutos, lugo se pasa por el mixer o la licuadora, hasta obtener un pure y luego se mezcla con el cilantro, se reserva. Al mismo timepo se toma los cambures maduros y se colocan en una sartén con un poc de agua y mantequilla hasta que doren, sí dese agregue un poco de panela o azúcar para caramelizar, un vez obtenido el producto paselo por el mixer adicionando queso y nata hasta obtener una mezcla tipo puré. Para el cerdo córtelo en cuadros pequeños y sazónelo con sal y pimienta, coloquelo en una cacerola con agua sal y bastante oregano, tapelo y deje reducir completamente el agua, luego de esto destape y deje dorar muy bien (no use aceite), finalizado este paso, coloque el papelón rayado en la misma cacerola con agua hasta que obtenga una suave salsa.

Para montar en un plato redondo coloque una corona de el puré de caraotas, seguidamente en el interior de la corona colque el puré de cambur, y en el centro de este el cerdo frito, agregandole la salsa de papelón, como decoración final en la corona de caraotas coloque los tíangulos de arepitas fritas que simularan este monumento