Rosca de yema
Rosca nacida en La Guardia, Pontevedra - Galicia. Se mantiene fresca y jugosa mas tiempo.
Ingredientes
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Rosca
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500 gr. harina
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150 gr. azúcar
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50 gr. levadura fresca
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½ vaso leche
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Sal
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150 gr. margarina
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3 huevos
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anís
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4 huevos
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200 gr. azúcar
Pasos de la receta
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1
Calentar la leche para diluir la levadura pero a menos de 37º si no la levadura no surgirá efecto.
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2
Mezclamos azúcar, huevos, sal, anís y margarina, cuando este todo bien batido añadimos la leche con la levadura disuelta, tamizamos la harina poco a poco hasta que la masa ya no se pegue a nuestras manos.
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3
Una vez hecha la masa hay que dejarla en una tina o bol gigante tapado con una toalla ó paño, durante hora y media para que levede (esto quiere decir que va a coger el doble del volumen).
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4
Sí cada 30 minutos le das una vuelta como deshinchándola para que vuelva a subir y la vuelves a tapar (3 ó 4 veces) te quedará de impresión. Como a los cocineros profesionales.
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5
Yema: Mezclar los huevos con el azúcar con ayuda de la batidora, echamos en una sartén a fuego muy lento y no parar de remover, hasta cuando quede espesa y sin espuma. Dejar enfriar.
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6
**Montar la rosca: Extendemos masa en forma de 30cm x 40cm, 1 cm de alto. (2 piezas)
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7
Extendemos 1 capa de yema encima de cada masa, las enrollamos y las enlazamos entre si como sí fuera una trenza y hacemos un cero.
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8
Sí preparas la rosca y la dejas 20 minutos tapada con un paño antes de meterla al horno todavía mejor.
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9
Metemos la rosca en el horno y a los 20 minutos la sacamos del horno, la barnizamos con huevo y regamos con abundante azúcar.
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10
Volvemos a meter en el horno 10/15 minutos mas hasta que se acabe de cocer.
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