Entrecot a la Provenzal
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| 6 personas | Más de 60' | Caro | Media |
Es una receta típica francesa. Es un entrecot acompañado con patatitas y tomates, en salsa de caldo de carne aromatizado con tomillo. Es una receta de la Provenza francesa.
Ingredientes:
- 6 entrecots grandes y gordos
- 1 Kgr. de patatas
- mantequilla
- 3 cucharadas de mostaza de Dijon fuerte
- 750 grs. de tomatitos cherry.
- sal
- pimienta molida al momento
- 200 ml. de vino de Oporto
- 300 ml. de caldo de carne
- 50 grs. de mantequilla
- tomillo
Entrecot a la Provenzal
939 visitas
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Añadida el 18 Jan 2008 |
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Enviada por Maricha |
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Elaboración de Entrecot a la Provenzal:
Paso 1: cortar las patatas en bolitas.
Paso 2: saltear o freir las patatas en mantequilla o en aceite, hasta que se doren. Reservarlas al calor.
Para la salsa:
Paso 3: hacer reducir el vino de Oporto y el caldo, hasta que espesen bastante.
Paso 4: cuando ya esté espeso, añada nueces de mantequilla y bátala, para que espese todavía más. Luego el tomillo y reserve la salsa en el calor también.
Paso 5: freir los tomates, sin dejar que se deshagan.
Paso 6: coja una gran sartén, calientela al máximo y haga los solomillos por los dos lados. Déjelos en el punto de cocción, que a Vd. le guste.
Paso 7: antes de sacarlos salpimentelos y unteles de mostaza por el lado que quedará en la parte inferior.
Paso 8: instálelo en un plato, decorelo con las patatas y los tomates y rodíelo con la salsa de tomillo. Se sirve inmediatamente, porque se come muy caliente.
Un consejo...
- existe un utensilio, que es para hacer bolitas de furtas, patatas, calabaza...Si no lo tienen, no importa, corten las patatas en cuadraditos pequeños.
- si no le gusta la mantequilla, sustituyalo por el aceite de oliva, que se usa en España.
- en Francia se come la carne poco hecha, pero en fin, eso es a gusto del consumidor.
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Maricha: Solomillos a la Provenzal Como he veraneado en el Languedoc y en Narbonne, allí he probado bastantes recetas a la provenzal: con sus hierbas tan ricas...Pero esta receta, nunca la he tomado. La prepararé y ya te comentaré. Assumpta Dijo Assumpta el día 21 Jan 09:17 - Reportar infracción de las normas |
Utensilios
- una sartén
- un cuchillo
- un cazo para reducir la salsa
- una cuchara de madera
- utensilio para hacer bolitas
Datos de interés
Región: Región de La Provenza
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recetas de Región de La Provenza
País: Francia 
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recetas de Francia
Temporada: Otoño-Invierno
Edad: Adultos
Picante: Poco picante
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Salteado
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional
Salsa: Sí
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