Ensalada de Queso de Cabra
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| 6 personas | Medio (20'-40') | Barato | Fácil |
Esta es una de las recetas de ensalada más típicas de Francia. Es muy sencilla y está muy buena. Lo malo que tiene es que engorda un poco, por lo del cheso de cabra y el bacon, pero está decliciosa. Es un primer plato muy completo.
Ingredientes:
- 6 ruedas de queso de cabra
- 2 escarolas
- 6 lonchas de baconbacon
Tocino, panceta ahumada. Parte de la grasa del cerdo. de 1 ctm. de grosor. - sal y pimienta molidas al momento
- pan del día anterior para freir Para la vinagreta:
- 2 cucharaditas de mostaza en grano o a l'ancien (antigua)
- 2 cucharaditas de mostaza de Dijon Original
- 1 echalote o cebollita tierna
- 1 diente de ajo
- 4 cucharadas de vinagre de vino de jerez
- 200 ml. de aceite de nuez o de oliva extra
- hierbas: romero, albahaca, tomillo, cebollino...
Ensalada de queso de cabra
1016 visitas
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Añadida el 18 Jan 2008 |
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Enviada por Maricha |
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Elaboración de Ensalada de Queso de Cabra:
Preparar la vinagreta:
Paso 1: picar la cebollita o la echalote y el diente de ajo muy fino.
Paso 2: en un bol mezclar la mostaza con lo que hemos picado, el vinagre, las hierbas, un poco de pimienta y poquito de sal (no mucha porque la mostaza es muy fuerte) y el aceite. Meclándolas muy bien. Se reserva.
Paso 3: se lava la escarola y se escurre bien.
Paso 4: se pone en cada plato un montón de escarola.
Paso 5: se corta el bacon en trocitos y se fríe el bacon y se colocan esparcido sobre cada uno de los platos.
Paso 6: se cogen las rebanaditas de pan y se fríen. Se sacan y se ponen sobre papel de cocina, para que suelten el aceite.
Paso 7: se coge las ruedas de queso y se ponen en un plato al microhondas, a 400 ò 600 de potencia, para que se caliente, sin deshacerse.
Paso 8: con una espátula se coge el queso y se pone una rueda sobre cada montón de escarola.
Paso 9: se decora con los trocitos de pan tostado.
Paso 10: se sirve al momento, porque está bueno caliente.
Paso 11: se sirve la vinagreta en una salsera y cada cual se sirve a voluntad.
Un consejo...
- si está acostumbrado al aceite de oliva, no hay problema, queda igual de bueno, sólo que con el aceite de nuez, le da otro toque más suave y con otro aroma.
- las hierbas para la vinagreta, las que Vd. prefiera, eso va al gusto de cada uno.
- si pone el queso al microhondas a la potencia máxima, se le derretirá en el plato y no podrá ponerlo.
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Assumpta: Ensalada de queso de cabra Hola Maricha: esta ensalada la hago habitualmente, para mi familia. El día que el cuerpo me pide queso, la preparo. Me alegro, que la hayas puesto, así la conocen más personas. Yo también se la recomiendo a todos. Assumpta Dijo Assumpta el día 21 Jan 09:21 - Reportar infracción de las normas |
Utensilios
- una sartén para freír el bacon
- un bol vinagreta
- una espumadera
- una cuchara
- los 6 platos
- una tabla para cortar
- un escurridor para la ensalada
Datos de interés
Región: Región de La Provenza
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recetas de Región de La Provenza
País: Francia 
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recetas de Francia
Temporada: Todas
Edad: Adultos
Picante: Poco picante
Textura: Dura
Temperatura: Templados
Cocinado: Frito
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional
Salsa: Sí
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