Coliflor con bechamel
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| 6 personas | Alto (40'-60') | Barato | Difícil |
Es la receta tradicional de coliflor cocida y luego grantinada con salsa bechamel. Lo que los niños suelen llamar "arbolitos". Es ideal sobre todo para los niños, porque están comiendo verdura y por otro lado la bechamel es muy nutritiva, con la leche y la mantequilla.
Ingredientes:
- una coliflor
- 1 litro de leche
- 4 nueces de mantequilla
- 1 cucharita de nuez moscada
- sal
- pimienta
- 4 cucharadas soperas llenas de harina
- un pellizco de pimienta
- queso rallado emmental
- queso rallado de Parma
- 7 trocitos de mantequilla (para gratinar)
Coliflor con Bechamel
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Añadida el 17 Jan 2008 |
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Enviada por Emi |
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Elaboración de Coliflor con bechamel:
Paso 1: se hierve la coliflor en una olla con abundante agua y sal, durante unos 20 minutos (no más).
Paso 2: se saca, con una espumadera, se pone sobre un paño de cocina, para que suelte toda el agua.
Para la Bechamel
Paso 3: se pone la mantequilla en un cazo, se derrite.
Paso 4: se añade la harina se mezcla perfectamente con la mantequilla y se tuesta un poco, sin dejar que se dore demasiado.
Paso 5: se empieza a echar la leche poco a poco, para que se vaya meclando con la harina. Debe quedar ligado y sin grumos.
Paso 6: si cuando haya echado bastante leche, ve que tiene demasiados grumos, sin cortarse, coja la Minipymer y deshagalos.
Paso 7: debe ir removiendo sin parar y echando leche, porque a medida que se va cociendo se va espesando. Por lo menos debe de estar 30 minutos. sino queda cruda.
Paso 8: se añade la sal, la pimienta y la nuez moscada.
Paso 9: cuando vea que ya está en su punto (se sabe por el sabor, ya no sabe a crudo), se saca del fuego.
Paso 10: se coloca la coliflor en una fuente, se cubre de bechamel.
Paso 11: se espolvorea de queso rallado y se ponen unas nueces de mantequilla.
Paso 12: se introduce en el horno precalentado a 270º grill + horno unos 20 minutos. Debe quedar tostadito.
Un consejo...
- la coliflor debe ser bien fresca, para ello, debe de estar muy prieta y blanca.
- Es dificil preparar una salsa bechamel. Si no le sale o no sabe hacer la salsa bechamel, siempre puede comprar 2 bricks de la marca Parmelat u otras. Salen buenísismas.
- la cantidad de harina, leche y mantequilla, para la bechamel dependerá de lo grande que sea la coliflor.
- si se pasa con el tiempo de cocción de la coliflor, se le romperá y le quedará un puré feo. Piense que además, luego tiene que ir al horno para gratinar.
- se echa los dos tipos de queso sobre la bechamel.
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Utensilios
- un paño de cocina, para escurrir la coliflor.
- una olla
- una espumadera
- una cazo para la bechamel
- una cuchara de madera
- una fuente para ir al horno
- una cucharita
- un cuchillo de punta redonda
Datos de interés
País: España 
+
recetas de España
Temporada: Todas
Edad: Familiar
Picante: Nada picante
Vegetariano: Sí
Textura: Blanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Horno/Asado
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional
Salsa: Sí
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