Dulce de Lechoza Navideño (Venezuela)
El dulce de Lechoza es un dulce típico de mi pais Venezuela... y sobretodo puede verse en nuestras mesas en la época decembrina.
Ingredientes
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1 lechoza verde de dos kilos y medio mas o menos
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3 litros agua
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2 o 3 hojas higos
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1/2 cda bicarbonato
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12 tazas papelón rallado de la panela clara
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5 tazas azúcar
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8 clavos de especia
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3 1/2 litros agua
Pasos de la receta
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1
La lechoza se pela, se parte para sacarle las semillas y se va cortando en tajaditas muy delgadas. Luego se lavan, se secan y con un paño se ponen toda una noche en el sereno. (Se tienden al sol de la mañana durante unas horas antes de cocinarlas)
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2
Se colocan las tiras de lechoza en una olla y se lleva a un hervor. Se cocina tapado durante cinco minutos y se retira del fuego.
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3
Se pasa por un colador y se baña con agua bien fría directamente del grifo.
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4
Se coloca en la olla mas grande el papelón, las hojas de higos, el azúcar, los clavos y el agua para hacer el almíbar. Se deja cocinar destapada durante 15 minutos.
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5
Se pasa la lechoza y se mezcla con el almibar y se cocina todo junto a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y media. Sabrás que el almíbar está a punto cuando las gotas caigan lentamente de una cuchara de madera, formando un hilito y se vea la lechoza cristalina y suave.
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6
Se retira la olla del fuego, se deja enfriar y se mete en la nevera.
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7
Se puede guarda en una dulcera de cristal tapándola con papel de plástico... y listo!
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