Tencas fritas
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| 4 personas | Medio (20'-40') | Barato | Fácil |
Las tencas se preparan de mil formas y cual de ellas mejor. Qu eyo recuerde mi abuela las preparaba al limón, con champiñones, con tomate, en escabeche, con jamón y salsa de almendras, paté de tencas... Y a todo esto por si alguien todavía no sabe qué son las tencas... son un pez. La carne de tenca es muy popular en Extremadura. Su carne es de color rosado, algo asalmonado y sabrosa, tiene un sabor dulzón y delicado. Ultimamente las tencas han cobrado un papel de gran importancia en la gastronomía de Extremadura y las Castlellas, llegando a sentirse verdadera pasión por ella.
Ingredientes:
- 1 kilo de tencas,
- 1/8 l. de aceite,
- una cebolla mediana,
- un vaso de vino blanco seco,
- una cucharada sopera de aceitede oliva,
- pimentónpimentón
pimiento rojo dulce (Chile), pimiento morrón (es más grueso y dulce que otras variedades), pimiento dulce, pimiento (España). Fruto de origen americano comestible de baya hueca, de diferentes formas y tamaños, generalmente alargados, cónicos y terminados en punta. Cambia del verde al rojo o amarillo. También se le llama pimentón al pimiento rojo seco molido. , - ajo,
- perejil
- sal.
Tencas
Sobre la receta Tencas fritas:
926 visitas
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Añadida el 15 Jan 2008 |
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Enviada por Rodriguez Ibarra |
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Elaboración de Tencas fritas:
- Paso: Se limpian bien las tencas. Es importante lavar y limpiar las tencas concinezudamente (es recomendable tenerlas unos días en agua limpia para evitar posible sabor a fango).
- Paso: Se fríen bien en aceite de oliva y se reservan en una cazuela,
- Paso: En el mismo aceite, se fríe la cebolla picada, un poco de harina y una cucharita de pimentón de La Vera, echando este sofrito sobre las tencas.
- Paso: Se machacan un ajo y una ramita de perejil, esparciendolo sobre las tencas.
- Paso: Se dejan cocer un rato, teniendo cuidado de que no se deshagan. Cuando estén en su punto, se apartan y se sirven calientes.
Un consejo...
Una alternativa que he probado son las Tencas al jamón. Los ingredientes son: Tencas, jamón, piñones, limón, ajo, aceite y harina. Se preparan de forma muy sencilla: se limpian las tencas, se rebozan con leche y harina, se van rellenando de jamón, y por último se fríen en una sartén. Finalmente, pasa por la sarten el ajo, piñones y el jamón con un chorro de limón. Se esparce por encima de las tencas fritas y ya está.
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Datos de interés
Salud: Bajo colesterol
Región: Extremadura
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País: España 
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Temporada: Todas
Edad: Todas
Picante: Nada picante
Vegetariano: No
Textura: Dura
Temperatura: Calientes
Cocinado: Frito
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional
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