Bomba de turrón
Videoreceta: https://www.youtube.com/watch?v=7hxPkKsWAUw
Espectacular postre
Vídeo: <a href="http://www.mis-recetas.org/video/show/8911-bomba-de-turron" rel="nofollow" target="_blank">Bomba de Turrón</a>
Ingredientes
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---------------- Para el bizcocho grande:
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5 Huevos
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100 g Harina de repostería
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125 g Azúcar
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25 g Cacao en polvo
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---------------- Para el bizcocho pequeño:
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3 Huevos
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65 g Harina de repostería
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75 g Azúcar
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15 g Cacao en polvo
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--------------- Para el relleno del brazo de gitano:
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200 g Nata montada o Crema de leche batida (Chantilly)
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50 g Azúcar glass
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2 Cucharadas de licor de turrón o licor de almendra
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2 Cucharadas de caramelo líquido.
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2 Hojas de gelatina o Grenetina (Cada hoja pesa 1,8 g)
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----------------- Para el relleno de la bomba:
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500 g Nata montada o Crema de leche batida (Chantilly)
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75 g Azúcar glass
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300 g Turrón de almendra (del blando)
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3 Cucharadas soperas de nata o crema de leche
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4 Hojas de gelatina o Grenetina (Cada hoja pesa 1,8 g)
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--------------- Para el almíbar de canela para mojar los bizcochos:
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65 g Azúcar
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120 ml Agua mineral o tratada
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1 Rama de canela
Pasos de la receta
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1
Preparación del bizcocho (Brazo de gitano):
Ponemos el horno a calentar a 190º, batiremos los con varillas eléctricas los 5 huevos con el azúcar hasta que tripliquen su volumen, tamizaremos la harina con el cacao y los mezclaremos poco a poco con los huevos con movimientos envolventes. -
2
Hasta incorporar por completo. En una bandeja de horno pondremos papel de hornear y verteremos la masa, repartiremos para que quede uniforme, la horneamos a 190º de 10 a 12 minutos y una vez horneada enrollaremos utilizando el propio papel y dejaremos así hasta que se enfríe.
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3
Haremos el bizcocho de 3 huevos de la misma manera pero no lo enrollaremos pues lo necesitamos recto.
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4
Preparación del almíbar de canela:
En un cazo ponemos el agua el azúcar y el palo de canela y coceremos 4 minutos retiramos del fuego dejamos enfriar y reservamos. -
5
Preparación del relleno de nata:
Tenemos los 200 g de nata montada con 50 g de azúcar glas, ponemos a hidratar dos hojas de gelatina, de la nata montada retiramos 2 cucharadas que calentamos en el microondas y derretimos la gelatina bien escurrida en esta nata caliente mezclaremos muy bien. -
6
A la mezcla anterior le añadimos unas cucharadas de nata montada que mezclaremos para atemperar la mezcla de gelatina y la uniremos al resto de la nata poco a poco, añadimos el caramelo y el licor y mezclaremos bien.
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7
Montaremos el brazo de gitano:
Desenrollamos el bizcocho y lo humedecemos con el almíbar ayudándonos de una brocha, rellenamos con la mezcla de nata que acabamos de preparar y enrollamos, lo envolvemos en el mismo papel y dejamos en el congelador de 30 a 60 minutos. -
8
Dejar ese tiempo para poder cortarla sin que se rompa.
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9
Preparamos la mousse de turrón:
Tenemos los 500 ml de nata montada con 75 g de azúcar glas, ponemos a hidratar las 4 hojas de gelatina, troceamos el turrón y lo ponemos en una picadora eléctrica le añadimos las 2 cucharadas de nata líquida caliente y picaremos hasta que quede una pasta. -
10
Con la pasta bien triturada, de la nata montada retiramos 3 cucharadas y la calentamos en el microondas derretimos en ella las hojas de gelatina bien escurridas y esta mezcla la incorporamos al turrón picaremos un poco más hasta que este todo bien mezclado.
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11
Lo vertemos en un bol y le vamos incorporando poco a poco el resto de nata montada hasta que este todo bien integrado.
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12
Montaje de la bomba:
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En un bol adecuado lo forramos por dentro con papel de platico o papel film, cortaremos el bizcocho pequeño del diámetro del bol y reservamos, troceamos en lonchas de 1 centímetro aproximadamente el brazo de gitano y lo colocamos en el fondo. -
13
Las paredes del bol las rellenamos hasta la mitad con la mousse de turrón repartiéndola muy bien, colocamos encima una capa de lonchas de brazo de gitano y terminamos de rellenar con la mousse.
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14
Colocamos el bizcocho en la base presionando un poco para que quede bien recto y uniforme, lo mojaremos bien con el almíbar y lo envolvemos en papel film y dejamos en la nevera de un día para el otro.
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15
Desenvolvemos del papel film y ponemos boca para abajo en una bandeja de servir y retiramos el resto del papel. Decoramos con unas frambuesas alrededor y unas hojas de menta y listo para disfrutar. Probadlo os va a encantar.
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