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Solomillo de cerdo relleno de frutos secos y paté Ibérico al cava
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| 4 personas | Alto (40'-60') | Medio | Fácil |
El solomillo de cerdo, es una pieza del cerdo, que se puede hacer de muchas formas. El solomillo es la pieza que contiene menos ó nada de colesterol.
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Ingredientes para Solomillo de cerdo relleno de frutos secos y paté Ibérico al cava:
- 2 solomillos de cerdo
- 100 gramos de paté Ibérico
- 12 nueces ó más
- 12 ciruelas sin hueso
- 100 gramos de piñones
- 30 gramos de pasas de corinto
- 1 botella pequeña de cava brut ó 1/4 de litro
- Aceite de oliva virgen
- Sal y pimienta molida
- 1 zanahoria
- 1 cebollita
- 3 dientes de ajo
- 1 pimiento pequeño Italiano
- Unas nueces más para hacer una picada (3)
- 1 rebanada de pan del día anterior
Solomillo de cerdo relleno
Sobre la receta Solomillo de cerdo relleno de frutos secos y paté Ibérico al cava:
Receta favorita de 9 usuarios
15340 visitas
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13 comentarios
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Añadida el 1 dic 2009 |
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Enviada por carme castillo |
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+ recetas de carme castillo |
Cómo hacer Solomillo de cerdo relleno de frutos secos y paté Ibérico al cava paso a paso:
- En una sartén, poner aceite y cuando empiece a estar caliente, poner el paté y deshacerlo con ayuda de un tenedor de madera, cuando empiece a deshacerse añadir los ajos, el pan, las nueces que son para la picada como tres, la cebolla, la zanahoria y el pimiento todo troceado; rehogarlo todo con el paté, pero no dejar que se consuma.
- Sacar las verduras de la sartén y en su lugar añadir las nueces cortadas a trozos y los piñones, rehogar un poco y retirar del fuego.
- Mientras abrir el solomillo por la mitad (como si fuéramos a hacer un bocadillo), sin cortar de un lado. Cuando se haya enfriado un poco el sofrito de la sartén, mezclarlo todo en un plato y añadir también las ciruelas y las pasas, para rellenar los solomillos.
- Rellenarlos repartiendo las ciruelas y las pasas más ó menos por igual. Una vez rellenos, atarlos con hilo de cocina.
- Poner los solomillos en una cazuela, con aceite y freírlos un poco, cuando empiecen a estar dorados poner el cava, poco a poco y dejar que se vaya evaporando.
- Las verduras triturarlas en la batidora y añadírlas también. Salpimientar a discreción (ó al gusto). Dejar cocer aproximadamente 45 minutos, para su cocción se puede añadir vasitos de agua ó bien fumet de cerdo.
- El fumet lo podéis hacer, cociendo un poco de costilla ó rabo de cerdo que dá muy buen gusto y después se puede comer.
- Una vez esté asado y frio, cortarlo en rodajas, que no sean finas, ya que en ese caso se deshace el relleno. Servir en una fuente, como guarnición se puede acompañar de unos champiñones laminados, rehogados también con cava y intercalar con ciruelas. Queda muy bueno y presentable.
Consejos y trucos para cocinar Solomillo de cerdo relleno de frutos secos y paté Ibérico al cava:
- Si queréis en vez de en la cazuela lo podéis hacer al horno. Para mí el único problema, es que se ensucia el horno y esos días no tenemos ganas de tanto trabajo.
- Si lo hacéis de un día para otro está más rico, solamente dejar para última hora el emplatarlo en la fuente.
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100
personas van a hacer esta receta |
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153
personas han hecho esta receta |
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13 comentarios sobre esta receta |
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Gracias Macarena está buenisimo
Dijo carme castillo el día 2010-11-15 21:56:41 UTC - Reportar infracción de las normas |
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muy bueno, "SUPER COCINERA", fantástica para estas navidades.Me la pido Dijo macarenadealba el día 2010-11-15 15:34:48 UTC - Reportar infracción de las normas |
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Gracias Luna besitossssssss
Dijo carme castillo el día 2010-11-15 03:18:12 UTC - Reportar infracción de las normas |
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Gracias Loles besitos
Dijo carme castillo el día 2010-11-15 03:14:27 UTC - Reportar infracción de las normas |
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Gracias Gabriela besos
Dijo carme castillo el día 2010-11-01 14:17:41 UTC - Reportar infracción de las normas |
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Utensilios
Cava brut Ana de Codorniu Datos de interés
Región:
Cataluña + recetas de Cataluña
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