Bacalao con almejas en salsa verde
Es un tipo al bacalao al pil pil, con la salsa ligada y cremosa. En cazuela de barro se pone con el bacalao, el aceite y el ajo, se mueve para emulsionar la salsa (con la gelatina del bacalao), antes de terminar su cocción se agregan las almejas y perejil picado.
Ingredientes
-
4 lomos bacalao desalado
-
1 docena almejas reales
-
4 dientes ajo
-
1 vaso caldo de pescado
-
aceite de oliva perejil y sal
Pasos de la receta
-
1
En una cazuela de barro ponemos un chorro de aceite de oliva y añadimos los ajos pelados y a rodajitas, antes de que se doren añadimos los lomos de bacalao, desalados y con la piel hacia abajo y 1 chorrito de caldo.
-
2
Vamos cociendo, moviendo sin parar la cazuela en movimientos envolventes para ligar la salsa, en cuanto veamos que ya está la salsa ligadita añadimos las almejas lavadas y limpias de arena, y un poco más de caldo, damos la vuelta a los lomos, espolvoreamos de perejil y rectificamos de sal, seguimos moviendo la cazuela hasta que la salsa este ligada y el bacalao hecho, servimos caliente.
Reacciones
Cooksnaps
¿Has hecho esta receta? ¡Comparte una foto de tu creación!
Comentarios