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Bacalao con almejas en salsa verde

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penchi briones garcia
penchi briones garcia @cook_1094139
Cartagena, Murcia, España

Es un tipo al bacalao al pil pil, con la salsa ligada y cremosa. En cazuela de barro se pone con el bacalao, el aceite y el ajo, se mueve para emulsionar la salsa (con la gelatina del bacalao), antes de terminar su cocción se agregan las almejas y perejil picado.

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Ingredientes

15 minutos
4 raciones
  1. 4 lomos bacalao desalado
  2. 1 docena almejas reales
  3. 4 dientes ajo
  4. aceite de oliva perejil y sal

Pasos de la receta

  1. 1

    En una cazuela de barro ponemos un chorro de aceite de oliva y añadimos los ajos pelados y a rodajitas, antes de que se doren añadimos los lomos de bacalao, desalados y con la piel hacia abajo y 1 chorrito de caldo.

  2. 2

    Vamos cociendo, moviendo sin parar la cazuela en movimientos envolventes para ligar la salsa, en cuanto veamos que ya está la salsa ligadita añadimos las almejas lavadas y limpias de arena, y un poco más de caldo, damos la vuelta a los lomos, espolvoreamos de perejil y rectificamos de sal, seguimos moviendo la cazuela hasta que la salsa este ligada y el bacalao hecho, servimos caliente.

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Dibujo gris de una cámara y una sartén de cocina

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Escrita por

penchi briones garcia
Cartagena, Murcia, España