Vieiras a la Gallega
Nunca había pensado que una combinación de mar y campo podía ser tan interesante y eso me llevó a confeccionar otras recetas en que haciendo ésta combinación dieron resultados muy buenos. La Vieira es un marisco que en los últimos años ha pasado a tener un protagonismo que no había tenido nunca, podemos encontrarlas fresca y congeladas a un precio asequible.
Ingredientes
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4 vieiras
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200 gr tacos jamón ibérico
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4 cdas sofrito de tomate
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1 cebolla grande
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pan rallado
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1 copa vino blanco gallego
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sal, pimienta negra y perejil picado
Pasos de la receta
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1
Cortamos la cebolla en brunoise y la pochamos, salpimentamos y seguidamente añadimos el jamón cortado a tacos pequeños, mezclamos y salteamos las vieiras con los corales por separado, después de un par de vueltas las ponemos en sus conchas y reservamos.
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2
Agregamos el sofrito de tomate y el vino, dejamos que evapore el alcohol 5 minutos. Luego espolvoreamos con perejil y cubrimos las vieiras con el sofrito. Mientras, hemos pre-calentado el horno a 180 grados, espolvoreamos pan rallado sobre las vieiras y las horneamos 15 minutos o hasta que se doren.
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