Empanada de calabacín y queso
Receta de una riquísima y crujiente empanada de calabacín y queso.
Pasos de la receta
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1
En una sartén con aceite la ponemos a calentar. Mientras tanto, lavábamos el calabacín y lo rallaremos. Lo añadiremos a la sartén y lo pondremos a pochar durante 10 min.
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2
Pasados estos minutos añadimos el queso y los huevos (podemos batirlos un poco y reservamos un poquito para pintar el hojaldre), el queso se fundirá y los huevos quedarán como revuelto, añade sal al gusto. Dejamos enfriar y reservamos.
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3
Estiramos la masa y pre-calentamos el horno a 180 grados.
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4
Colocamos la masa estirada en un papel vegetal y picaremos con un tenedor, añadimos la mezcla de calabacín, queso y huevos y taparemos con el resto de masa. Pellizcamos los bordes y untaremos con el huevo que hayamos reservado el hojaldre para que quede con un color doradito.
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5
Por último, picamos un poco con un tenedor y con un cuchillo haremos unas líneas. Y al horno durante unos 20 min. aproximadamente.
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