Bacalao a la espalda gratinado con espinacas
Lomos de bacalao al punto de sal con la salsa típica a la espalda y gratinados con espinacas. Se puede acompañar de patatas asadas con un toque de pimentón picante.
Ingredientes
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2 Lomos de bacalao fresco al punto de sal
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300 g Espinacas frescas
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1 diente Ajo
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2 cdtas Queso crema
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A gusto Queso parmesano rallado
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2 Patatas medianas
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A gusto Vinagre de vino
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Pimentón picante y sal
Pasos de la receta
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1
En primer lugar ponemos las patatas cortadas a trozos no muy grandes en la fuente de horno que queramos utilizar y las metemos solas al horno durante unos 5 minutos a 200º. Mientras en una sartén ponemos el ajo pelado y la guindilla a sofreír con un chorreón de aceite.
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2
Cuando estén sofritos añadimos el vinagre y dejamos un par de minutos a que se haga la salsa. Esta mezcla de aceite y vinagre con el sabor del ajo y la guindilla se la añadimos a los lomos de bacalao y metemos al horno junto con las patatas otros 5 minutos a 180º.
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3
Mientras, ponemos en la sartén donde hemos hecho la salsa, las espinacas a freír directamente sin cocer. Las dejamos hasta que pierdan su agua y se reduzcan en tamaño. Rectificamos de sal y reservamos.
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4
Sacamos la fuente del horno y sobre los lomos de bacalao medio hechos, ponemos las espinacas sofritas, el queso crema a partes iguales y cubrimos con el parmesano rallado. Metemos al horno para gratinar durante unos 5 minutos más a unos 200º.
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5
Finalmente presentamos el bacalao gratinado junto con las patatas asadas y espolvoreadas con pimentón picante. Si queremos, se puede añadir un chorreón de aceite de oliva virgen extra sobre las patatas y un poquito de sal gruesa.
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