Ensalada de lentejas frias
Esta receta de ensalada de lentejas, és como la hace mi hija.
Especialmente indicada, para el buén tiempo, ya que es un plato que se come frio.
Ingredientes
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400 gr lentejas cocidas, ó 1 bote
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2 huevos
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1 lata anchoas, en aceite de oliva
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4 pepinillos
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1 latita pimiento morrón
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Aceitunas negras (tipo Aragón)
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Sal
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Aceite de oliva virgen
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Vinagre de Jerez
Pasos de la receta
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1
Cocer los huevos, cuando estén cocidos pasarlos por agua fria y pelarlos. Cuando se hayan enfriado cortarlos a pedacitos pequeños, (reservar) hacer lo mismo con los pepinillos y las anchoas (todo cortado a trocitos)
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2
Poner en una ensaladera, las lentejas, añadir los huevos pepinillos y anchoas. Si se va a comer en el momento, aliñar con aceite y el vinagre. En caso contrario aliñar en el momento de comer.
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3
Partir los pimientos morrones en tiras y ponerlos por encima de la ensalada adornando, añadir también las aceitunas .
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4
Meter en el frigorífico a refrescar. Se puede hacer la noche antes, para tener la comida hecha al día siguiente.
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