Atún embotado
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| 4 personas | Más de 60' | Medio | Media |
El pescado fresco es abundante.. pero lo podemos conservar con un buen aceite de oliva. Nuestro atún y bonito del norte son los candidatos de nuestras recetas.
Ingredientes:
- 1 kg de atún o bonitobonito
Es un pez túnido (pescado azul) de agua salada, se diferencia por tener las aletas pectorales largas; su color es negro azulado en el dorso, más claro en los lados y gris plateado en el vientre. Es el más apreciado por su blanca y sabrosa carne. Reciben el nombre de Bonito del Norte aquellos ejemplares que pesan como mínimo 4 Kg y son pescados con anzuelo. en un trozo - 1 puerro
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- Aceite de oliva Suave (0,4)
- Sal
Sobre la receta Atún embotado:
2957 visitas
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Añadida el 8 Jan 2008 |
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Elaboración de Atún embotado:
- Se limpia bien el atún o bonito, eliminando las espinas y la piel. Se sazonaa ligeramente y se reserva para más tarde.
- Durante media hora en una cazuela con agua abundante se cuecen las verduras (la zanahoria, el puerro y la cebolla) peladas y cortadas en trozos.
- A continuación añadimos el atún, cortado en trozos del tamaño aproximado de los tarros de cristal donde los envasaremos. Esta cocción será de unos siete minutos a fuego lento. Retirar de la cazuela y escurrir.
- Escurrimos e Introducimos en los tarros, cubrir con aceite de oliva (0,4). Esperamos un día entero y rellenamos los huecos que puedan quedar. Es importante añadir aceite dos veces para que, tras el primer reposo, la cantidad de aceite vuelva a cubrir el bonito.
- Por último cerramos herméticamente y los coceremos unos 20 minutos al baño María.
Un consejo...
Consejos que he visto por ahi y que son recomendables: 1. El atún o bonito tiene que ser de primera calidad y bien fresco. Los mejores meses son, de septiembre a primeros de octubre. 2. Los frascos de cristal y de cierre es hermético. 3. El aceite de 0,4º suave para que no le hagan sombra al sabor del bonito. 4. El esterilizado del tarro es importante 5. Vigilar muy bien los tiempos de cocción y el salazonado.
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De pequeña mi madre hacía atún embotado y realmente estaba buebo, bueno, le he comentado la receta y me ha dicho que está muy bien. Lo voy a tratar de hacer yo. Dijo Maribel el día 2008-05-07 15:55:23 UTC - Reportar infracción de las normas |
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Cazuela para hervir. Frascos de cristal con cierres herméticos
Datos de interés
País: España 
+
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Temporada: Todas
Edad: Todas
Picante: Nada picante
Vegetariano: No
Textura: Semiblanda
Temperatura: Frios
Cocinado: Macerado
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional
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