La tarta de nueces de pacana (también conocidas como nuez de la isla) es una receta norteamericana que se hace típicamente el día de Acción de Gracias. Ayer me acordé de esta receta que me dieron hace años unos amigos americanos y la comparto con vosotros. En España no se encuentran muy facilmente nueces de pacana - yo las compré en una tienda de productos ecológicos que acaba de abrirse en mi barrio, pero otras veces cuando no he encontrado, pues las he sustuido por nueces normales, pues son de la misma familia y se parecen bastante. La masa es una masa dulce que lleva huevos. Si se quiere comprar masa hecha ya, mejor comprar hojaldre que masa brisa. Pero merece la pena hacerla a mano, pues es una masa distinta a la que estamos acostumbrados.

Ingredientes para Pastel de nuez de pacana:

Para la masa del pastel de pacana

• 225gr harina de trigo
• 110gr mantequilla
• 110gr azúcar blanco
• 4 yemas de huevo

Para el relleno:

• 3 huevos
• 110gr azúcar
• 5 cucharadas sirope (se puede sustituir por miel líquida)
• 3 cucharadas ron
• 175gr nueces pacana (o nueces )
• 50gr mantequilla
• extracto de vainilla
• sal