Lomos de bacalao fresco con mi salsa
Lomos de bacalao frescos rebozados con una salsa de ajos, pimientos, zanahorias, Martini y tomate, todo triturado con una picada de almendras y avellanas, se sirve con guisantes salteados.
Ingredientes
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4 lomos bacalao fresco
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2 ajos
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1 pimiento verde Italiano
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2 cdas tomate triturado
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10 avellanas
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10 almendras
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sal
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aceite de oliva virgen
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100ml. Martini negro
Pasos de la receta
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1
Rebozar en harina los lomos de bacalao y freírlos en una cazuela. Reservar
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2
En una sartén freír los ajos, el pimiento y la zanahoria , todo cortadito, rehogar
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3
cuando esté rehogado añadirle el Martini, pimienta, perejil, una pizca de sal (vale más rectificar, cuando esté acabado) y añadir el tomate cuando se consuma un poco el Martini.
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4
En un mortero picar las almendras y las avellanas y añadirlas a la cazuela, rehogarlo todo durante 10 minutos a fuego moderado; triturar el sofrito y volver a ponerlo en la cazuela.
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5
Agregar el bacalao, que haga chup chup, 5 minutos más y ya está listo. Se puede acompañar de unos guisantes salteados.
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