Guiso de garbanzos y verduras
Un guiso vegetariano, ideal para los meses de otoño e invierno y muy sano.
Ingredientes
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1 cda aceite oliva
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2 cebollas rojas
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1 calabacin
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200 gr berenjena
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2 tomates maduros
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2 dientes ajo
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1 cdts pimentón
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1/2 cdts oregano
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1/2 cdts albahaca
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2 cdas tomate frito
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1 bote garbanzos
Pasos de la receta
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1
Se caliente el aceite y se sofrie las cebollas (lavadas, peladas y cortadas). Se tapa la sartén y se deje freir a fuego muy lento durante al menos 10 minutos hasta que estén bien caramelizadas. Ten cuidado que no se peguen
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2
Cortar el pimiento, calabacín, berenjena, tomates, tomate seco y ajo y añadir a la sartén con el pimentón, las hierbas y el tomate frito. Remover muy bien, tapar y dejar sobre un fuego lento durante 15-20 minutos, removiendo de vez en cuando
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3
Añadir los garbanzos, remover, tapar de nuevo y dejar 5 minutos mas
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