Guiso de garbanzos y verduras

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Becky
Becky @becky
Alicante, España

Un guiso vegetariano, ideal para los meses de otoño e invierno y muy sano.

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Ingredientes

30 minutos
4 raciones
  1. 1 cda aceite oliva
  2. 2 cebollas rojas
  3. 1 calabacin
  4. 200 gr berenjena
  5. 2 tomates maduros
  6. 2 dientes ajo
  7. 1 cdts pimentón
  8. 1/2 cdts oregano
  9. 1/2 cdts albahaca
  10. 2 cdas tomate frito
  11. 1 bote garbanzos

Pasos de la receta

  1. 1

    Se caliente el aceite y se sofrie las cebollas (lavadas, peladas y cortadas). Se tapa la sartén y se deje freir a fuego muy lento durante al menos 10 minutos hasta que estén bien caramelizadas. Ten cuidado que no se peguen

  2. 2

    Cortar el pimiento, calabacín, berenjena, tomates, tomate seco y ajo y añadir a la sartén con el pimentón, las hierbas y el tomate frito. Remover muy bien, tapar y dejar sobre un fuego lento durante 15-20 minutos, removiendo de vez en cuando

  3. 3

    Añadir los garbanzos, remover, tapar de nuevo y dejar 5 minutos mas

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Dibujo gris de una cámara y una sartén de cocina

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Escrita por

Becky
Becky @becky
Alicante, España
Soy inglesa pero llevo mas de la mitad de mi vida viviendo en el sureste de España, al lado del Mar Mediterráneo. La cocina es mi hobby, me relaja y me hace feliz ver a mi familia y amigos disfrutar con los platos que hago. Al ser mujer trabajadora y madre, mi especialidad inevitable son los platos rápidos, prácticos y sanos, sobre todo entre semana. Pero de vez en cuando me regalo todo un día en la cocina, pruebo recetas mas complejas, experimento tranquilamente con nuevos ingredientes o me dedico a recrear algunos recuerdos sabrosos de mi infancia en Inglaterra para compartir con mi familia.
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