Crujiente de Gambas
Receta muy divertida y deliciosa como entrante. ¿Presentación? la que se nos ocurra, dejad volar la imaginación. Debe servirse y comer en caliente, si se come fría pierde la gracia por lo que ha de ser para cocinar y comer, no recomiendo hacer muchas de golpe.
El creador de ésta receta es el maestro de la cocina Ferrán Adriá.
Ingredientes
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6 gambas
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fideos chinos
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aceite de girasol
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1 claras de huevo
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sal, pimienta negra y curry en polvo
Pasos de la receta
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1
En un bol hacemos una mezcla con aceite, sal, pimienta y una pizca de curry,pelamos las gambas y les quitamos el intestino, las pinchamos en la brocheta de madera, las pasamos por la mezcla hecha y las dejamos con el macerado quince minutos.
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2
Ponemos las brochetas boca abajo en un cuenco alargado para que las gambas se vayan untando de clara de huevo que previamente hemos depositado, mientras, picamos en trozos pequeños de 3 ó 4 centímetros los fideos chinos, después rebozamos las brochetas de fideos chinos.
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3
Ponemos una olla pequeña al fuego con aceite, cuando esté a punto de humear sumergimos las brochetas y dejamos que se frían, debe ser un proceso rápido. Luego las disponemos sobre papel absorbente para que suelten el exceso de aceite.
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