La receta del plato más tradicional de la cocina campesina de Chile son los porotos cocidos con mazamorra o pilco, cebolla, zapallo, tomate y ajo. Y no puede faltar como acompañamiento la ensalada chilena y el pebre. Los porotos granados son verdes al brotar y van creciendo dentro del capi (así se llama la vaina que los contiene), cambian de color, se ponen rojizos con manchas amarillas, se pueden dejar secar y guardar.
Ingredientes
Pasos de la receta
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1
En una olla poner a sofreír la cebolla picadita con el ají rojo, cuando la cebolla esté transparente agregar los porotos, mover y añadir el ají verde picado, unas hojas de albahaca, salar y verter un litro de agua hirviendo.
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2
Dejar que se cocine unos 10 minutos a fuego alto y después bajar el fuego y dejar una hora mirándolos de vez en cuando para que no se sequen y se pegue. Agregar agua hirviendo si ves que se secan.
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3
Cuando los porotos estén blandos agregar los granos de los dos choclos y el zapallo picado en daditos.
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4
Cocinar hasta que este bien cocido. Servir caliente con un ensalada chilena y el pebre.
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