Este curry es ideal para vegetarianos. La leche de coco se utiliza mucho en la cocina india. Se pueden comprar en latas en tiendas especializadas. No obstante, si no lo encuentran no se preocupen. Ahora mismo publico una receta para hacerlo ustedes mismos.

Ingredientes:

• 2 dientes ajo
• 1 cucharadita de pimentónpimentón
  pimiento rojo dulce (Chile), pimiento morrón (es más grueso y dulce que otras variedades), pimiento dulce, pimiento (España). Fruto de origen americano comestible de baya hueca, de diferentes formas y tamaños, generalmente alargados, cónicos y terminados en punta. Cambia del verde al rojo o amarillo. También se le llama pimentón al pimiento rojo seco molido. picante
• 1 trozo de jengibre (2cm)
• 1/4 cucharadita aceite (si utilizan aceite de oliva debe ser uno flojo)
• 30gr cebolla
• 1 cucharadita curry molido
• 1 pizca tumericotumerico
  Hierba similar al jengibre, se cultiva en zonas tropicales la especie tumeric. Los rizomas de Tumeric son muy rica en aceites con curcumin y mediante un proceso de oxidación se obtiene vainilla. Se consume fresco o secado en la gastronomía como condimentos de curry.
• 500ml leche de coco
• 200 gr bacalao fresco (se puede utilizar merluza y pescadilla también) cortado en dados
• 2 tomates