Boquerones en vinagre

Name: Boquerones en vinagre
Yield: 4 raciones
Ingredients: 400 gr boquerones; si puede ser, limpios (algunas pescaderías se prestan a ello); 15 cl vinagre; 2 dientes ajos; 1 cda (sopera) de perejil picado; Aceite de oliva; Sal

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Melinda @cook_1089268

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Ingredientes

30 minutos

4 raciones

400 gr boquerones; si puede ser, limpios (algunas pescaderías se prestan a ello)
15 cl vinagre
2 dientes ajos
1 cda (sopera) de perejil picado
Aceite de oliva
Sal

Pasos de la receta

1

Limpiar los boquerones, arrancándo la cabeza y sacando con ella la espina central y toda la tripa. Lavar bien en agua abundante. Escurrirlos bien. Por razones de salud y dado el tratamiento crudo, convendría congelar y descongelar antes los boquerones ante el peligro de anisakis.
2

Colocar bien los boquerones en un recipiente ancho y bajo y sazonarlos.
3

Mezclar el vinagre con la misma cantidad de agua y cubrir con la mezcla los boquerones.
4

Tapar con papel film y marinar durante 24 horas
5

Escurrir el vinagre y condimentar con el perejil, los dientes de ajo —picados muy finos— y dos o tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
6

Se pueden mantener bien tres o cuatro días, es conveniente que estén completamente cubiertos por el aceite de oliva.