Empanadas de zapallitos
Me gustan mucho las recetas con zapallitos o calabacines, y se me ocurrió hacer el relleno para estas empanadas, mi familia las aceptó enseguida, quedaron encantados. Muy originales, podes hacerlas como empanadas de vigilia.
Ingredientes
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1/2 kg zapallitos cortádos en cubos
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1 cebolla cortada fina
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1 morrón cortado en tiritas
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2 huevos duros
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12 tiritas queso fresco
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1 paquete tapas para empanadas
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2 cdas. aceite
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sal y pimienta
Pasos de la receta
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1
Colocar en el fondo de la olla el aceite, agregar la cebolla, el morrón y los zapallitos. Tapar y dejar unos minutos hasta que se pongan tiernos.
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2
Cortamos los huevos y el queso. La mezcla de zapallitos la dejamos enfriar en la heladera. Si cuando lo retiramos soltó líquido la ponemos un rato en un colador. Ya escurrido el líquido salpimentamos.
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3
Armamos las empanadas.
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4
Las cerramos bien apretaditas, las acomodamos en la placa para horno pincelamos con huevo batido y llevamos al horno caliente.
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5
Una vez doradas retiramos del horno, y listas para comer!!
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