Cocochas a la plancha
Las cocochas son las partes carnosas que se encuentran debajo de la cabeza de los peces. Son exquisitas las cocochas de la merluza y las del bacalao. Es un plato muy popular dentro del País Vasco y el norte de España, aunque hoy ne día se come con fervor en toda España ¡y no es para menos!. La froma más sencilla y la mejor para apreciar su rico sabor es hacerlas sencillamente a la plancha.
Ingredientes
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600 gr cocochas de merluza (también se pueden hacer de bacalao)
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1 cda (sopera) de perejil picado
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Sal
Pasos de la receta
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1
Las cocochas se limpian recortando sus laterales y quitándo les la "telilla" negra.
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2
Hay que sazonar las cocochas y dejarlas unos minutos, rociar después con un chorrito de aceite de oliva y poner por encima el perejil picado
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3
Limpiar bien la plancha (o utilizar una sartén antiadherente, importante) y poner al fuego hasta que esté muy caliente.
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4
Incorporar las cocochas en tres tandas, dejar que se hagan medio minuto, dar la vuelta y terminar de hacer (entre medio minuto y un minuto más). Llevar a la mesa inmediatamente.
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