Merluza en salsa verde

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Merluza en salsa verde


4 personas	Medio (20'-40')	Medio	Media

Una receta muy sencilla, sana, fácil de hacer para conseguir un plato de merluza extarordinariamente bueno.

Video: Vídeo de Merluza ajada por el usuario Juanjose

Ingredientes:

1 Kilo de merluza, (decir en la pescadería que la corten en lomoslomo
solomillo (España), lomo fino (Ecuador y Colombia), filé/mingnon (Brasil), filete (Chile), fileta (México) y lomito (Venezuela). En Argentina, Perú y Uruguay al corte de carne de res o cerdo comprendido entre el espinazo y bajo las costillas. También se usa para llamar a la tajada o rodaja de cualquier pescado. )
2 dientes de ajos
1 cebolla pequeña
2 cucharadas (soperas) de perejil picado
1 cucharada rasa (sopera) de harina
150 cl de caldo de pescado blanco
3 cucharadas (soperas) de Aceite de oliva
Sal

Sobre la receta Merluza en salsa verde:

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	Añadida el 8 Jan 2008
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Elaboración de Merluza en salsa verde:

Paso: Procedeer a una limpieza de detalle de los lomos de merluza, quitar las espinas (especialmente importante para comida de niños) sazonar y reservar.
Paso: Saltear en una sartén la cebolla y los dientes de ajos —picado todo muy fino— en una cazuela ancha y baja con tres cucharadas de aceite de oliva, hasta que la cebolla esté transparente y tierna. Agregar entonces el perejil, una cucharada de harina y poco a poco y sin dejar de remover, el caldo de pescado blanco. Sazonar y mantener durante diez minutosa a fuego lento el hervor, removiendo de vez en cuando.
Paso: Añadir los lomos de merluza, dejar cociendo todo unos 3 minutos, también a fuego lento. Dar la vuelta y cocer otros 3 minutos, moviendo constantemente la cazuela para ligar la salsa. Ajustar de sal y llevar a la mesa.

Un consejo...

A los que le gustan las almejas. Añadir con la merluza unas 16 almejas. Recodar antes poner en gua con sal varias veces para limpiarlas muy bien.
Las rodajas de merluza congelada pueden también servir en caso de urgencias.
En algunos sitios de España se sirven con huevos cocidos, guisantes cocidos y unos espárragos bllancos. Si se hace así debo decir que le plato gana mucho. Y hay que calificarlo de muy sólido y redondo.

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Datos de interés

Salud: Bajo colesterol
Región: País Vasco
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País: España
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Temporada: Todas
Edad: Todas
Picante: Nada picante
Vegetariano: No
Textura: Dura
Temperatura: Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional