Crema Gianduja y crema praliné
Crema gianduja para preparar tartas y helados y crema pranilé con avellanas o almendras , esencial para preparar la crema gianduja y tambien helados y postres , hecha con la thermomix 31
La pranile lahay normal y la caramelizada
Ingredientes
-
Para unos 500 gr *
-
300 gr chocolate con leche
-
200 gr pranilé de avellanas
-
Para la pranilé
-
250 gr avellanas o almendras tostadas
-
250 gr azucar glass
-
50 gr leche en polvo
-
Pranile caramelizada
-
300 gr Avellanas o almendras o mitad y mitad
-
250 gr azucar
-
10 ml aceite vegetal (girasol, maiz o de avellana)
Pasos de la receta
-
1
Pranile:el caramelizado poner las avellanas en una sarten y tostarlas un poco sin dejar de remover y luego ir echando el azucar poco a poco sin dejar de remover hasta k se deshaga,luego echar en un silpat o papel de hornear y extenderlo para despues cortarlo a trozos, echar en una thermomix o cualquier robot con potenciay el aceite y triturar hasta k quede una crema bien fina
-
2
La normal : meter el azucar normal en la thermomix y hacerla glass
-
3
Despues meter las avellnas junto al azucar y triturar v/progresiva 7-10 y echar la leche hasta hacer una pasta y salga la grasa de alas avellnas , tiene que quedar una crema fina ....
-
4
Guardar en la nevera tapado , si vas a tartar en usarlo, ( si pasa mucho tiempo la pasta se puede decantar (separar) por lo que podras observar una parte de aceite y una grasa , para volver a utilizar se mezcla todo de forma que quede homogéneo).
-
5
Crema gianduja
-
6
Pica y funde el chocolate en el micro o al baño maria y mezcla bien con la crema pranilé ( en el micro se funde a intervalos de 30 -40 seg potencia media , se abre se remueve y se vuelve a meter asi hasta deshacerlo
-
7
Ya la tienes lista para preparar mouses , tartas . Helados ,etc...
Reacciones
Cooksnaps
¿Has hecho esta receta? ¡Comparte una foto de tu creación!
Escrita por
Comentarios