Rollo de ternera

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Rosa
Rosa @cook_1097991
España

Rollo de ternera relleno de huevo duro, laurel, ajo y perejil, se cuece con un sofrito de cebollas, tomates y vino, se acompaña con patatas al horno con pimienta negra. Es una receta muy rica de mi bisabuela que solemos hacer en navidad.

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Ingredientes

75 minutos
3 raciones
  1. 1 filete de ternera preparado para hacer rollo (yo lo pido asi en la carniceria)
  2. 1 huevo
  3. 2 dientes ajo
  4. perejil
  5. agua
  6. sal
  7. laurel
  8. 1/2 vaso vino blanco
  9. 1 tomate
  10. 1/2 zanahoria
  11. 1 cda maicena
  12. De acompañamiento
  13. patatitas pequeñas de piel fina (para hacer al horno)
  14. sal y pimienta negra
  15. aceite de oliva

Pasos de la receta

  1. 1

    Herviremos el huevo en agua y sal, y el laurel. Lo pelaremos y trocearemos en un bol, lo mezclaremos con los ajos cortaditos en trocitos,y el perejil picado; removeremos.

  2. 2

    Abrimos bien el rollo, y en medio (si no se sale por los lados) ponemos la mezcla de huevo duro etc.., lo enrollamos bien, y atamos con hilo de pescar, o en este caso yo lo ate con hilo de coser que me servio igual, insistiendo en los bordes para que se quede armado.

  3. 3

    Sofreimos en aceite de oliva la cebolla picada y el tomate a trocitos. Vamos a calentar en una cazuela (lo bastante grande que quepa el rollo) ponemos, el vino, 1 vaso de agua y sal, y el sofrito de cebolla y tomate, colamos la cucharadita de maicena, y cocemos el rollo media hora cada lado.

  4. 4

    Una vez hecho pasamos por el chino la salsa, y lo servimos. Yo lo acompañe con patatas al horno; se lavan bien se cortan por la mitad se le hacen cortes transversales, se espolvorean de pimienta negra y sal, y con un chorro de aceite de oliva,se hornean a 200 arriba y abajo.

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Dibujo gris de una cámara y una sartén de cocina

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Escrita por

Rosa
Rosa @cook_1097991
España
Comer bien,es vivir mejor...
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