Paella de coliflor y costillas

Limpiar y trocear la coliflor en trozos que quepan en una cuchara.
Rallar los dos tomates y reservar. poner el caldero al fuego, espolvoreamos de sal.

Introducimos el aceite de oliva (unos 200 g) y seguidamente cuando esté caliente echamos las costillas, una vez estén un poco doradas, echaremos los ramilletes de coliflor y los tendremos unos 10 minutos a fuego medio.

Hacemos un hueco en el centro y echamos el tomate rallado (puede ser también de lata para freír) doramos dando vueltas mezclando unos 5 minutos.

Hasta que casi haya desaparecido el tomate, hacemos hueco en el centro y ponemos el arroz, mezclamos y doramos un par de minutos.

Ponemos el litro de caldo de pollo, añadiremos mas agua (el truco es que el agua quede al mismo nivel que los tornillos de las asas del caldero) el azafrán, y la sal.
Probaremos el punto de sal, que debe de estar un tanto sentido.

Le daremos fuerza al fuego y mantendremos hirviendo a fuego vivo durante 8 o 10 minutos. A partir de aquí veremos ya el arroz que quedará sin caldo.

Para finalizar, dejaremos reposar unos 10 minutos y luego a disfrutar!!