Tostadas con escalibada y anchoas de l'escala
Este es un entrante, que está de moda en Catalunya, entre la juventud para cenas informales.
Hay restaurantes especializados, que su carta se basa principalmente en las tostadas .
Ingredientes
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Para 4 personas
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4 rebanadas grandes de pan de payés (pueblo)
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1 bote anchoas de l'Escala
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1 pimiento (para asar)
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1 berenjena (para asar)
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2 Tomates maduros
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ajos
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Aceite de oliva virgen
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Sal
Pasos de la receta
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1
Asar el pimiento y la berenjena, envueltos en papel de aluminio, en el horno a temperatura moderada; mirarlos de vez en cuando, para que no se quemen. Tardan unos 20 minutos en estar asados. 2. Sacarlos del horno y antes de que se enfríen pelarlos y quitarle las semillas al pimiento. Dejarlos enfriarse.
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2
A la hora de la cena en una parrilla poner a tostar el pan, sin que se queme , cuando ya esté tostado, restregarle ajo al pan y luego restregarle también tomate; poner encima un poco de pimiento y de berenjena que cubra la tostada aliñarlo con aceite de oliva virgen y sal.
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3
Ponerle unas anchoas por encima y ya se puede servir. Se puede servir en bandeja grande, todas juntas ó en platos individuales. Yo prefiero poner una bandeja
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