Goulash a la Aran
UN PLATO DE ESOS QUE SE REPITEN, SENCILLA RECETA, RAPIDA, NUTRITIVA Y MUY EQUILIBRADA.
Ingredientes
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Aceite de oliva extra virgen
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200 gr cebolla picadita fina
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100 gr pimiento rojo muy picadito
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100 gr pimiento verde muy picadito
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2 dientes ajo picaditos
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1 kg carne de ternera de componer troceada(creo q en la península le llaman de morcillo)
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1 vaso caldo
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1 vaso vino tinto, (el mismo con el que vas a acompañar la comida, utilizas siempre un vino de calidad)
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sal
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pimentón ahumado de la vera
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pasta (yo utilizo espirales)
Pasos de la receta
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1
En la olla a presión añadir aceite hasta que cubra el fondo bien, dorar la cebollita, añadir después el pimiento rojo y verde, el ajo en el último momento, sofreír bien, dando vueltas para que no se pegue, mientras ir friendo los trozos de carne a los que hemos puesto un mix de pimientas y sal ahumada, pasados por harina bien doraditos,
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2
Justo antes de añadir la carne a la olla, darle un toque de pimentón ahumado, retirando la olla del fuego para que se queme, añadir la carne, rehogar todo con el sofrito, añadir el caldo, el vino, el tomate fito, mezclar bien...
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3
Cerrar la olla, a fuego fuerte, esperar a que suba 2 anillos (máximo), bajar el fuego al mínimo y cocer de 10 a 12 minutos, apagar la olla y dejar reposar al menos 1/2 .
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4
Mientras cocer la pasta al dente y una vez que este lista ,servir y a comer............
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