Paso 1: Preparar la salsa en el mortero, las aceitunas picadas, las anchoas picadas, las alcaparras y el ajo, añadiendo de a poco cuatro cucharadas de aceite; hasta obtener una pasta. Esta preparación es de origen francés y se llama Tapenada.

Paso 2: Cortar los champiñones en rodajas y saltarlos en aceite de oliva durante 4 minutos; tiene que quedar algo duros.

Paso 3: Lavar las papas y cortarlas en rodajas de 1/2 cm de espesor, colocar en una fuente de horno aceitada; salpimentar y hornear hasta que estén cocidas. Colocar la preparación de aceitunas, anchoas y alcaparras; decorar con dos o tres rodajas de champiñones y calentar. Servir calientes.