Milanesa en escabeche
Una receta familiar de milanesa en escabeche, sabrosa y exquisíta para las fiestas, muy fácil de hacer.
Ingredientes
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2 kg cebolla cortada en aros
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3 zanahorias cortadas en pequeñas rodajas
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2 ajies grandes cortados en tiritas finas
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2 hojas apio cortadito en rodajas
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1 cabeza ajos enteros
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6 hojas laurel
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1 puerro cortadito en rodajitas
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1 limón pelado y en rodajas muy finas
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2 litros vinagre en cantidad
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1 puñado pimienta en grano
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1/2 taza aceite de oliva si se puede sino común
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2 Kg milanesas
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2k bola de lomo o cuadrada cortada finitas
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4 o 5 huevos
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1 puñado de oregano o provenzal
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1kg pan rallado
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1 pizca sal
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1 chorrito leche si se quiere
Pasos de la receta
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1
Se corta toda la verdura, se agregan dos litros de vinagre y el aceite con la pimienta en grano y el laurel, se cocina bastante hasta que se reduce un poco el líquido, 1 h aproximadamente.
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2
Se preparan las milanesas fritas y se van colocando en un bols con el escabeche dejar en la heladera unos días.
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3
MILANESAS
se baten los huevos con un poco de sal, oregano o provenzal.
se le saca a la carne los costados con grasita
se golpean si se quiere
se colocan a dentro del batido de huevos que se le puede hechar un poco de leche,
se empanan y se frien
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