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Categorías: Segundos platos > Carnes

Cabrito frito

Comensales Tiempo Coste Dificultad
4 personas Más de 60' Medio Media

*En Canarias a los cabritos, de apenas unos dos o tres meses, se llaman baifos y su carne es tan buena que en la isla de Fuerteventura es costumbre cocinarlos al horno sin más, acompañamiento que unos granos de sal. *La receta del Baifo frito tiene su secreto en el adobo en el que está la carne del baifo durante dos días tomando el sabor del tomillo, romero, los ajos, la pimienta picona, el vino, etc


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Nota: 4.0 (3 votos)
1029 visitas
Date_add Añadida el 7 Jan 2008
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User Enviada por Guache
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Elaboración de Cabrito frito:

  1. Se corta el cabrito en pedazos mas bien pequeños, se sala bien y se ponen en una hondilla (bandeja). Se le espolvorea con el pimentón y con unos picaditos de tomillo y romero al gusto. Se reparten entre la carne los ajos y se hace lo mismo con unas lascas de pimienta picona. Se riega todo con vino y con aceite de oliva y se mezcla bien para que la carne absorba el adobo. Se deja macerar un mínimo de dos días.
  2. Al día siguiente, se van sacando los trozos de carne y se fríen por tandas en aceite abundante.

Un consejo...

Si la carne de baifo (cabrito) es de buena calidad, hay quienes lo meten en el horno sin más (al estilo de un asaso lechal castellano con una mezcla de tostón crujiente).

Yo le hecho un poco de coñac al adobo.

Ico_hacer_receta 18
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Ico_he_hecho_receta 13
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Avatardefecto2 mmm

mmmmm!!! que rico!!
le pondria 10 puntos!!

Dijo angel el día 04 Sep 20:48 - Reportar infracción de las normas

96fa470f5ad39e77fe0774ea30a6343f4d78910e

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Utensilios

Hondilla (bandeja) Sartén

Datos de interés


Región: Canarias
+ recetas de Canarias
País: España Es
+ recetas de España
Temporada: Todas
Edad: Adultos
Picante: Nada picante
Vegetariano: No
Textura: Dura
Temperatura: Calientes
Cocinado: Frito
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional

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