Cabrito frito

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Cabrito frito


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En Canarias a los cabritos, de apenas unos dos o tres meses, se llaman baifos y su carne es tan buena que en la isla de Fuerteventura es costumbre cocinarlos al horno sin más, acompañamiento que unos granos de sal. La receta del Baifo frito tiene su secreto en el adobo en el que está la carne del baifo durante dos días tomando el sabor del tomillo, romero, los ajos, la pimienta picona, el vino, etc

Ingredientes:

1 Cabrito lechal (Baifo) de 3 kilos
3/4 de litro de vino blanco
1/2 litro de aceite de oliva
3 cucharadas de pimentónpimentón
pimiento rojo dulce (Chile), pimiento morrón (es más grueso y dulce que otras variedades), pimiento dulce, pimiento (España). Fruto de origen americano comestible de baya hueca, de diferentes formas y tamaños, generalmente alargados, cónicos y terminados en punta. Cambia del verde al rojo o amarillo. También se le llama pimentón al pimiento rojo seco molido.
Tomillo
Romero
Ajos sin pelar

Sobre la receta Cabrito frito:

Valoración:

Nota: 4.0 (3 votos)
4540 visitas

	Añadida el 7 Jan 2008
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Elaboración de Cabrito frito:

Se corta el cabrito en pedazos mas bien pequeños, se sala bien y se ponen en una hondilla (bandeja). Se le espolvorea con el pimentón y con unos picaditos de tomillo y romero al gusto. Se reparten entre la carne los ajos y se hace lo mismo con unas lascas de pimienta picona. Se riega todo con vino y con aceite de oliva y se mezcla bien para que la carne absorba el adobo. Se deja macerar un mínimo de dos días.
Al día siguiente, se van sacando los trozos de carne y se fríen por tandas en aceite abundante.

Un consejo...

Si la carne de baifo (cabrito) es de buena calidad, hay quienes lo meten en el horno sin más (al estilo de un asaso lechal castellano con una mezcla de tostón crujiente).

Yo le hecho un poco de coñac al adobo.

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mmm

mmmmm!!! que rico!! le pondria 10 puntos!!

Dijo angel el día 2008-09-04 20:48:47 UTC - Reportar infracción de las normas

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Utensilios

Hondilla (bandeja) Sartén

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Datos de interés

Región: Canarias
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País: España
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Temporada: Todas
Edad: Adultos
Picante: Nada picante
Vegetariano: No
Textura: Dura
Temperatura: Calientes
Cocinado: Frito
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional