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Paella Mar y montaña Carme
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| 6 personas | Más de 60' | Caro | Media |
La paella es un plato típico de la región de Levante. No obstante, todas las regiones la han adoptado y por eso hay muchas maneras de hacer la paella, sobre todo los ingredientes, cada uno le pone lo que a su familia le gusta.
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Ingredientes para Paella Mar y montaña Carme:
- 1 conejo pequeño troceado (de cada cuarto 4 trozos)
- 1/4 kg. de costilla de cerdo troceada
- 200 gramos de tomate triturado
- 1 sepia grande ó 2 pequeñas (trocearlas a taquitos)
- 18 gambas arroceras
- 6 escamarlanes ( cigalas en castellano)
- 1/2 kg. de almejas
- 1/4 kg. de mejillones
- 1 pimiento rojo holandes
- 1 pimiento verde italiano
- 4 dientes de ajo
- 1 calamar grande (trocearlo en anillas)
- 200 gramos de guisantes
- 1 latita de pimiento asado
- 1 limon
- sal
- azafran
- aceite de oliva
- 1 vasito de vino blanco
- fumet de pescado
Paella mar y montaña, mes de Julio calendario 2010 Mis-Recetas
Sobre la receta Paella Mar y montaña Carme:
Receta favorita de 7 usuarios
4471 visitas
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11 comentarios
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Añadida el 17 nov 2009 |
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Enviada por carme castillo |
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Cómo hacer Paella Mar y montaña Carme paso a paso:
- En una paellera, poner a calentar el aceite, poner la costilla de cerdo y el conejo sazonar y dorar. Cuando esté dorado todo, sepárar en un plato. Poner entonces la sepia y el calamar a freír y añadir las almejas previamente hervidas, cuando esté todo rehogado, volver a poner el conejo en la paellera, añadir el vino ir moviendo hasta que se consuma el vino, entonces añadir si se tiene un poco de fumet (caldo de pescado) y si no vasitos de agua para que se vaya cociendo todo.
- Las almejas y los mejillones tenerlos lavados y cocer por separado en otra ollita aparte. El agua que dejen las almejas , colarla y ponérla en la paellla. Reservar los mejillones para decorar al final.
- En una sartén hacer el sofrito: poner aceite y freír los ajos, retirarlos para que no se quemen. Poner los pimientos troceados y cuando ya estén pochados añadir el tomate y sal; diez minutos más de cocción y triturar junto con los ajos. Añadir junto a la carne y el pescado que tenemos en la paelllera.
- En una sartén poner aceite y freír las gambas y las cigalas a fuego medio para que no se queme el aceite ya que después se añade a la paella. Una vez fritas las gambas y los escamarlanes, reservar para adornar la paella.
- YA LO TENEMOS TODO HECHO: Añadir los guisantes y poner el arroz, rehogarlo todo dándole una vueltas, sazonar a discreción y poner agua que cubra el arroz, entonces poner un poco de azafrán para que quede un color más bonito.
- Ir moviendo la paellera (no el arroz) para que no se enganche. (no poner el fuego demasiado fuerte). A los veinte minutos de cocción añadir las gambas por encima, las cigalas y los mejillones. Dejar cinco minutos más de cocción.
- Adornar con unos trocitos de limón , los pimientos cortados en tiras. Dejar reposar entre cinco y diez minutos.
Consejos y trucos para cocinar Paella Mar y montaña Carme:
- Hacer un caldo de pescado y ir añadiendolo a el agua que se le va echando al arroz.
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11 comentarios sobre esta receta |
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Gracias a tí Kmaru
Dijo carme castillo el día 2012-01-27 12:25:35 UTC - Reportar infracción de las normas |
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Gracias Carme por compartirla.
Dijo kmaru176 el día 2012-01-27 00:31:52 UTC - Reportar infracción de las normas |
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Gracias Aurora besitos
Dijo carme castillo el día 2011-05-18 23:18:01 UTC - Reportar infracción de las normas |
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Gracias Karmeli besitos
Dijo carme castillo el día 2011-02-25 03:09:31 UTC - Reportar infracción de las normas |
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Extra deliciosa y me la robo pa mi grupi, besitos
Dijo chef_karmeli el día 2011-02-24 06:12:26 UTC - Reportar infracción de las normas |
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