Los tollos, son tiras de marrajo o de cazón salazonadas y secadas al sol. El Cazón", es una especie de tiburón pequeño con ojos ovalados y dientes triangulares, este se corta a lo largo y dejándose secar posteriormente al solajero.

Ingredientes:

• 1 kilo de tollos (mantener un dia entero en agua fresca)
• 1/4 k. de tomates
• 1/2 k. de cebollas
• 1 cabeza de ajos
• Sal gorda
• cominos
• pimienta
• vino blanco
• migas de pan
• 1 manojo de tomillo
• 1/4 l. de aceite
• 1 cuchara de sal gorda
• 3 hojas de laurel
• 1 cucharada de pimentónpimentón
  pimiento rojo dulce (Chile), pimiento morrón (es más grueso y dulce que otras variedades), pimiento dulce, pimiento (España). Fruto de origen americano comestible de baya hueca, de diferentes formas y tamaños, generalmente alargados, cónicos y terminados en punta. Cambia del verde al rojo o amarillo. También se le llama pimentón al pimiento rojo seco molido.
• 1 cucharada sopera de vinagre (al gusto).