Puchero canario
|
|
|
|
| 4 personas | Alto (40'-60') | Medio | Media |
Esta receta de Puchero es de Tenerife. Un plato redondo y suculento.
Ingredientes:
- 1 kilo de carne de vaca,
- 1 kilo de carne de cochino o de gallina.
- 3/4 kilo de garbanzos -en remojo desde la noche anterior-
- un trozo de chorizo grande;
- una cebolla pelada y partida en dos;
- dos piñas de millo (mazorca de maízmaíz
Choclo, elote, mazorca de maíz, jojoto, chilote. ) cortadas en rodajas; - sal
- un chorrito de aceite.
- 1/2 kilo de calabaza en trozos,
- un calabacín troceado,
- dos zanahorias,
- un pedazo de ñameñame
es una planta del trópico, cuya raíz grande comestible parecida a la batata o boniato, de piel negra y su carne se asa. , - un manojo de judías verdes
- media col en trozos.
- un kilo de papaspapa
(voz quechua): patata. En Argentina y Uruguay es la forma de llamar a la patata. Este tubérculo comestible es originario de América y es famoso en todo el mundo, es por lo general redondo, carnoso y de acuerdo a la variedad de su piel puede ser rojiza, parda o amarillenta y la carne amarilla o blanca. peladas y enteras, - 3/4 kilos de batatas.
- hebras de azafrán, t
- 3 dientes de ajo, sal
- dos clavos
795 visitas
|
Añadida el 4 Jan 2008 |
|
Imprimir receta |
|
Enviar a un amigo |
|
Enviada por Guache |
|
+ recetas de Guache |
Elaboración de Puchero canario:
- Paso: En agua abundante, en un caldero, se introducen: la carne de vaca, y el cochino o la gallina. Los garbanzos, el chorizo; la cebolla; dos mazorcas de maíz sal y un chorrito de aceite. Se deja hervir hasta que este todo medio guisado.
- Paso: Entonces se le agrega a lo anterior la calabaza, el calabacín, las zanahorias, el ñame, las judías verdes y la col.
- Paso: Una media hora después, se le añaden las papas y las batatas. Se deja hacer hasta que las papas estén guisadas.
- Paso: En este punto, se realiza un majado con unas hebras de azafrán, el ajo, la sal y dos clavos de aroma. Se mete en el caldero, se revuelve y se deja que de un ultimo hervor.
- Antes de llevarlo a la mesa, hay que dejarlo reposar un buen rato.
Un consejo...
Añadiendo unos 125 gramos de tocino se consigue un sabor mucho más rico.
Relacionadas con la receta Puchero canario
Más recetas relacionadas |
13 personas van a hacer esta receta |
 |
15 personas han hecho esta receta |
|
Puchero canario - Puchero argentino Hola guache, soy Guachitos y parece que aparte de compartir nombres parecidos también compartimos recetas. En mi país argentina también se prepara el puchero. Es del estilo al tuyo, pero no lleva azafrán, yo creo que es por que en mi país es muy caro y se dejo de usar. Por lo que veo es posible que el puchero argentino sea una herencia de la cocina andaluza. La próxima haré el puchero con tu receta para ver como me sale, la pondré en favoritos. Cuando pueda publicaré mi receta de puchero para que veas y compares. Nos vemos. Dijo Guachitos el día 07 Jan 20:19 - Reportar infracción de las normas |
|
Pucheros Guachitos no sabes la ilusión que me hace conocer las recetas de puchero de tierras de más allá del Atlántico. También probaré vuestras recetas. Muchas gracias. La he añadido a mis favoritos y la he agregado como amiga para seguir sus recetas. Saludos desde Canarias. Dijo Guache el día 07 Jan 22:07 - Reportar infracción de las normas |
Utensilios
Un caldero
Datos de interés
Región: Canarias
+
recetas de Canarias
País: España 
+
recetas de España
Temporada: Invierno
Edad: Todas
Picante: Nada picante
Vegetariano: No
Textura: Dura
Temperatura: Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional
 |
Ver fotos de esta receta |
| 0 fotos | |
 |
Ver vídeos de esta receta |
| 0 vídeos | |
La favorita de...
Guachitos
Búsqueda personalizada
|
