Puchero canario
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| 4 personas | Alto (40'-60') | Medio | Media |
Esta receta de Puchero es de Tenerife. Un plato redondo y suculento.
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Ingredientes para Puchero canario:
- 1 kilo de carne de vaca,
- 1 kilo de carne de cochino o de gallina .
- 3/4 kilo de garbanzos -en remojo desde la noche anterior-
- un trozo de
chorizo
grande; - una cebolla pelada y partida en dos;
- dos
piñas
de millo (mazorca de
maíz
) cortadas en rodajas;
- sal
- un chorrito de aceite .
- 1/2 kilo de calabaza en trozos,
- un calabacín troceado,
- dos zanahorias ,
- un pedazo de ñame ,
- un manojo de judías verdes
- media col en trozos.
- un kilo de papas peladas y enteras,
- 3/4 kilos de batatas .
- hebras de azafrán , t
- 3 dientes de ajo , sal
- dos clavos
Sobre la receta Puchero canario:
Receta favorita de 4 usuarios
19721 visitas
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2 comentarios
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Añadida el 4 ene 2008 |
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Enviada por Guache |
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+ recetas de Guache |
Cómo hacer Puchero canario paso a paso:
- Paso: En agua abundante, en un caldero, se introducen: la carne de vaca, y el cochino o la gallina. Los garbanzos, el chorizo; la cebolla; dos mazorcas de maíz sal y un chorrito de aceite. Se deja hervir hasta que este todo medio guisado.
- Paso: Entonces se le agrega a lo anterior la calabaza, el calabacín, las zanahorias, el ñame, las judías verdes y la col.
- Paso: Una media hora después, se le añaden las papas y las batatas. Se deja hacer hasta que las papas estén guisadas.
- Paso: En este punto, se realiza un majado con unas hebras de azafrán, el ajo, la sal y dos clavos de aroma. Se mete en el caldero, se revuelve y se deja que de un ultimo hervor.
- Antes de llevarlo a la mesa, hay que dejarlo reposar un buen rato.
Consejos y trucos para cocinar Puchero canario:
Añadiendo unos 125 gramos de tocino se consigue un sabor mucho más rico.
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2 comentarios sobre esta receta |
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Pucheros
Guachitos no sabes la ilusión que me hace conocer las recetas de puchero de tierras de más allá del Atlántico. También probaré vuestras recetas. Muchas gracias. La he añadido a mis favoritos y la he agregado como amiga para seguir sus recetas. Saludos desde Canarias. Dijo Guache el día 2008-01-07 22:07:39 UTC - Reportar infracción de las normas |
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Puchero canario - Puchero argentino
Hola guache, soy Guachitos y parece que aparte de compartir nombres parecidos también compartimos recetas. En mi país argentina también se prepara el puchero. Es del estilo al tuyo, pero no lleva azafrán, yo creo que es por que en mi país es muy caro y se dejo de usar. Por lo que veo es posible que el puchero argentino sea una herencia de la cocina andaluza. La próxima haré el puchero con tu receta para ver como me sale, la pondré en favoritos. Cuando pueda publicaré mi receta de puchero para que veas y compares. Nos vemos. Dijo Guachitos el día 2008-01-07 20:19:51 UTC - Reportar infracción de las normas |
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Utensilios
Un caldero Datos de interés
Región:
Canarias + recetas de Canarias
La favorita de...Guachitoschulopirulo rakysan69 midessi Pertenece a los grupos...Grupo Gente Santa Cruz de Tenerife - Gastronomía |
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