Costillas con papas

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Costillas con papas


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Rceta de costillas con papas de Tenerife (Islas Canarias)

Ingredientes:

1 kilo de Costillas
2 kilos de papaspapa
(voz quechua): patata. En Argentina y Uruguay es la forma de llamar a la patata. Este tubérculo comestible es originario de América y es famoso en todo el mundo, es por lo general redondo, carnoso y de acuerdo a la variedad de su piel puede ser rojiza, parda o amarillenta y la carne amarilla o blanca.
1/2 mazorcamazorca
Es la hoja que se utiliza en América y África para envolver ciertas comidas o alimentos para luego cocerlos. Como las hallacas, tamales, hallaquitas, etc. Se comercializan en manojos de 20 unidades. de maiz por comensal
3 dientes de ajos
Cilantro

Sobre la receta Costillas con papas:

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	Añadida el 4 Jan 2008
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Elaboración de Costillas con papas:

Desalar las costillas en agua 24 horas antes.
Introducir las costillas en un caldero con abundante agua y hervirlas aproximadamente treinta minutos.
Echar al caldero las papas partidas en trozos grandes, mazorcas de maíz y los dientes de ajos. Hay que dejar cocer hasta que las papas estén tiernas.
Una vez las papas tiernas se aparta el caldero del fuego y se le quita toda el agua.
Mientras, se habrá elaborado un mojo de cilantro suave que se servirá para acompañar las costillas.

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Riquisiiimas !!

Riquisiiimas !!

Dijo AryCanaria el día 2009-06-22 14:04:10 UTC - Reportar infracción de las normas

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Utensilios

Caldero

Datos de interés

Región: Canarias
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País: España
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Temporada: Todas
Edad: Todas
Picante: Nada picante
Vegetariano: No
Textura: Dura
Temperatura: Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional