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Conejo en salmorejo al estilo canario
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| 4 personas | Más de 60' | Medio | Difícil |
Conejo en salmorejo al estilo canario, es una receta típica de la isla de Tenerife que tiene influencias andaluzas.
Ingredientes:
- 1 kilo y cuarto de conejo troceado
- Sal gorda
- 6 dientes de ajo
- 1/2 cucharadita de pimentónpimentón
pimiento rojo dulce (Chile), pimiento morrón (es más grueso y dulce que otras variedades), pimiento dulce, pimiento (España). Fruto de origen americano comestible de baya hueca, de diferentes formas y tamaños, generalmente alargados, cónicos y terminados en punta. Cambia del verde al rojo o amarillo. También se le llama pimentón al pimiento rojo seco molido. - pimienta picona
- Aceite de oliva
- Vinagre
- Vino blanco
- Hoja de laurel
- Romero
- Tomillo
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Añadida el 4 Jan 2008 |
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Enviada por Guache |
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Elaboración de Conejo en salmorejo al estilo canario:
- Paso: Se pone los trozos de conejo en un recipiente, recomendablemente de barro, después de haberlos salado levemente.
- Paso: Para la preparación del salmorejo, se echa en un mortero una cucharada de sal gorda, los ajos, el pimentón y la pimienta picona. Se machaca todo y se añade un chorro generoso de aceite y de vinagre. Se remueve todo.
- Paso: Se extiende el majado de salmorejo sobre la carne. Encima de todo verteremos, además, un buen vaso de vino blanco, una hoja de laurel, romero y tomillo. Se mezcla todo y se deja reposar macerando entre cuatro y ocho horas.
- Paso: Pasado ese tiempo, se van sacando los trozos de conejo y se frien. Tras esto, los pasamos a otro cacharro.
- Paso: Por último, se calienta el salmorejo restante y se echa sobre el conejo frito. Se le da a todo el ultimo hervor antes de terminar.
Un consejo...
- Un poco de orégano entre las hierbas aromáticas le va muy bien.
- Servir con papas arrugadas
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Utensilios
Cazuelas de barro, mortero, sartén
Datos de interés
Región: Canarias
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País: España 
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recetas de España
Temporada: Todas
Edad: Todas
Picante: Nada picante
Vegetariano: No
Textura: Dura
Temperatura: Calientes
Cocinado: Frito
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional
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