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Carne de fiesta
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| 4 personas | Más de 60' | Medio | Media |
Es una receta de credo típica de Tenerife. Como su nombre indica era típica de los días de fiesta. En muchos sitios de Maérica Latina se hace la carne de cerdo de forma similar.
Ingredientes:
- 1 kilo de carne de cerdocerdo
puerco, cochino, chanco o marrano (América). Es el animal domesticado adulto con el fin de usar su carne para alimento humano que puede llegar a pesar entre los 100 a 150 gr. Cuando es salvaje se llama jabalí. - 6 dientes de ajos
- sal
- 2 cucharadas de pimentónpimentón
pimiento rojo dulce (Chile), pimiento morrón (es más grueso y dulce que otras variedades), pimiento dulce, pimiento (España). Fruto de origen americano comestible de baya hueca, de diferentes formas y tamaños, generalmente alargados, cónicos y terminados en punta. Cambia del verde al rojo o amarillo. También se le llama pimentón al pimiento rojo seco molido. picante - pimienta picona
- 1 vaso de vino blanco
- Vinagre
- Aceite de oliva
- tomillo
- orégano
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Añadida el 4 Jan 2008 |
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Enviada por Guache |
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Elaboración de Carne de fiesta:
- Se corta un kilo de carne de cerdo en trozos pequeños y se mezcla bien con tomillo y orégano durante una hora.
- En el almirez se prepara un adobo con los ajos, sal gruesa, el pimentón picante, un poco de pimienta, el vino blanco fuerte, un chorrito de vinagre y un chorro de aceite de oliva.
- El adobo se echa sobre la carne. Se deja la carne en el adobo durante tres o cuatro horas.
- Pasado este tiempo, se fríen los trozos en una sartén para pasarla luego a un caldero.
- En otra cazuela, se calienta el adobo restante. Si se ha quedado espeso, se le añade vino blanco y agua.
- Una vez caliente, se vierte sobre el cerdo frito para darle un ultimo hervor.
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Utensilios
Almirez, sartén y caldero
Datos de interés
Región: Canarias
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País: España 
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Temporada: Todas
Edad: Todas
Picante: Poco picante
Vegetariano: No
Textura: Dura
Temperatura: Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional
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