Paso 1: en una sartén muy caliente, se pasan los solomillos, vuelta y vuelta y se retiran. Se reservan.

Paso 2: en la misma sartén, se pone el queso troceado, junto con un poquito de aceite, para que se derrita.

Paso 3: una vez derretido, se añade el vino banco, un poco de sal y se deja reducir.

Paso 4: cuando la salsa ya esté lista, se cogen otra vez los solomillos y se ponen en una plancha muy caliente, haciéndose un poco más (al punto de cocción, que a Vd. le guste).

Paso 5: se sirven al momento, con la salsa de queso por encima.