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Menestra de verduras riojana
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| 4 personas | Medio (20'-40') | Barato | Media |
Esta receta es una de las mejores menestras de verduras, al estilo riojano. Es mi plato favorito para cenar.
Ingredientes:
- 175 gramos de acelgas (la penca).
- 100 gramos de habitas
- 6 alcachofas.
- 100 gramos de judías verdes.
- 100 gramos de guisantes.
- 125 gramos de cardo.
- Caldo de gallina.
- 1 cebolla mediana.
- 100 gramos de jamón serrano.
- 3 espárragos.
- Aceite.
- Sal.
- Para rebozar las verduras: harina y huevos.
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Añadida el 4 Jan 2008 |
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Enviada por Melinda |
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Elaboración de Menestra de verduras riojana:
- Paso: Cocer las verduras por separado: el cardo, las acelgas y los espárragos, cortados en trozos de unos 4 cm; las alcachofas, a la mitad.
- Paso: Una vez hayan cocidas, escurrir y reservar.
- Paso: En una cazuela puesta al fuego con un poco de aceite, se echa la cebolla muy picada y, antes de que tome color, se agrega el jamón cortado en daditos y se sofríe. Seguidamente se añadenlos guisantes, las judías verdes y las habitas; se rehoga un poco todo y se aparta del fuego.
- Paso: El resto de las verduras se pasa por harina y huevo y seguidamente se fríen en una sartén con aceite de oliva.
- Paso: Una vez rebozadas se incorporan a la cazuela y se agrega el caldo de gallina.
- Paso: Dejar cocer todo unos 5 minutos a fuego muy suave para terminar.
Un consejo...
Yo le echo un chorrrito de aceite de oliva crudo antes de servirlar.
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Utensilios
Cazuelas
Datos de interés
Salud: Bajo colesterol
Región: La Rioja
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País: España 
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Temporada: Todas
Edad: Todas
Picante: Nada picante
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional
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