Sopa de coditos en salsa de pimientos morrones y cilantro
Receta de sopa de coditos en salsa de pimientos morrones, cilantro y gratinada con queso.
Ingredientes
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1 paquete coditos
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3 chiles poblanos grandes
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1/2 cebolla blanca picada finamente
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1/2 cebolla morada
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1/2 barra mantequilla
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1 manojo cilantro limpio y desinfectado
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1 ajo
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Al gusto sal
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1/4 litro crema
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1 cdts pimento
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1 cdts jugo maggi
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1 cdts consomé de pollo
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1 taza queso rallado manchego
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1 hoja laurel
Pasos de la receta
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1
Se acitrona la cebolla blanca en la mantequilla y reservamos.
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2
La pasta se pone a cocer en suficiente agua con sal, la hoja de laurel, el pimentón, la cebolla morada y los chiles morrones. Una vez se escurre.
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3
Se separan los morrones y la cebolla, se llevan a la licuadora junto con la crema, el cilantro, el ajo, el consomé, sal, pimienta y el manojo de cilantro. Esta salsa se vacía al recipiente donde hemos frito la cebolla en la mantequilla y se sazona con el jugo maggi.
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4
Vaciamos la pasta en la sartén de la salsa, removiendo todo muy bien y se pone a fuego lento hasta que reseque un poco, si se desea se le pone queso rallado y se mete al horno a gratinar.
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