Escalibada con bacalao confitado

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Escalibada con bacalao confitado


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Escalivada o escalibada con bacalao. Un plato, sencillo, saludable, fácil de hacer ¿se puede pedir más?

Ingredientes:

½ kg de bacalao desalado
Un pimiento rojo
Una berenjena
Una cebolla
Tomillo
Ajos
Aceite de oliva
Aceitunas
Vinagre de jerez
Pasas
Piñones
Sal

Sobre la receta Escalibada con bacalao confitado:

Valoración:

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	Añadida el 4 Jan 2008
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Elaboración de Escalibada con bacalao confitado:

Confitar el bacalao, en una cazuela baja con aceite que le cubra, a unos 80º, durante 20 minutos.
Asar el pimiento, la berenjena y la cebolla en el horno a 180º durante 45 minutos. Pelar y cortar en tiras.
En una sartén, freír los ajos laminados, y añadir las pasas y piñones y el vinagre de jerez.
Montar el plato, poniendo filetes de bacalao, con la salsa por encima y la escalibada al lado.

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Utensilios

Cazuela, horno

Datos de interés

Salud: Bajo colesterol
Región: Cataluña
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País: España
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Temporada: Todas
Edad: Todas
Picante: Nada picante
Vegetariano: No
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Horno/Asado
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional