Salsa romesco o salsa calçots
Es una salsa típica de Cataluña llamada romesco o salsa de calçots y se come principalmente para los calçots, que son una cebolletas que vienen sucias de tierra pero se limpian, pues se hacen a la brasa y se tienen que quemar para luego tirar de lo quemado hacia abajo quedando el calçot limpio y mojarlo en la salsa. También se hace en el horno pero mejor en la montaña con los amigos que es más divertido o también se hacen rebozados. Mirar la receta de Esther [calçots rebozados Esther] (http://www.mis-recetas.org/recetas/show/27229-calcots-rebozados-esther) o también esta salsa simplemente con una tostada está riquísima o también es ideal para [la ensalada catalana xato] (http://www.mis-recetas.org/recetas/show/14567-ensalada-catalana-xato) o para el [rape al romesco] (http://www.mis-recetas.org/recetas/show/11203-rape-al-romesco-montse) añadiéndole fumet
Ingredientes
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6 tomates rojos grandes
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1/2 cabeza ajos + 1/2 ajo
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1 cda carne de ñoras (venden unos tarros con la carne de los pimientos y de las ñoras que te quitan faena)
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2 galletas maría o un trozo de pan tostado (yo siempre le echo las galletas, me lo dijo una señora y en un libro que tengo catalán también viene)
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100 gr almendras tostadas
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50 gr avellanas
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sal
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pimienta negra recién molida (a gusto)
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al gusto aceite virgen extra de arbequina
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al gusto vinagre de Jerez
Pasos de la receta
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1
Se asan los tomates y media cabeza de ajos en el horno, cuando estén se pelan y se van poniendo en el vaso de la turmix o de la Thermomix
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2
Se añade el resto de ingredientes, la sal, pimienta, el aceite, vinagre a gusto vuestro, se va probando teniendo en cuenta que es una medida de vinagre por dos de aceite y se tritura todo quedando una salsa fina (en la Thermomix te la deja muy bien)
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3
Los calçots se hacen a la brasa hasta que se quemen y luego se van envolviendo en papel de periódicos para conservarlos calientes mientras se van haciendo los demás, y a la hora de comer se coge de la punta y se arranca la parte quemada y se van mojando en la salsa y disfrutarlos
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