Arroz con alcahofas

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Arroz con alcahofas


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Arroz con alcaciles, como dicen en mi tierra. Es ligero y muy sabroso.

Video: Vídeo de Arroz con alcachofas y jamón por el usuario Tito

Ingredientes:

300 gramos de arroz
6 alcachofas
100 gramos de jamón serrano de buena calidad
2 dientes de ajo
Caldo de pollo
Perejil picado
Aceite de oliva
sal
1 limón
pimienta

Sobre la receta Arroz con alcahofas:

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	Añadida el 4 Jan 2008
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Elaboración de Arroz con alcahofas:

Limpiar las alcachofas. Pare ello hay que retirar el tallo y las hojas duras de la alcachofa. Cortarlas en trozos y reservarlas en una cazuela con agua y zumo de limón. Esto evitará que las alcachofas se pongan negras.
Rehogar en una cazuela con un poco de aceite de oliva los ajos picados y el arroz.
A continuación se añaden las alcachofas, y se siguen rehogando un par de minutos más. Es cuando se agrega entonces el caldo de pollo y las verduras (poner lago mas del doble de caldo que de arroz). Se sazona y se sube el fuego hasta que empiece a hervir.
Reducir entonces el fuego, lo justo para que se mantenga el hervor y dejarlo así un cuarto de hora más.
Añadir entonces el jamón serrano y el perejil. Ajustar nuevamente la sal y dejar cocer hasta que el arroz esté hecho (ir pobándolo con una cucharita de vez en cuando). Este arroz tiene que quedar un poco espeso.

Un consejo...

A este arroa le van bien los guisantes y las habas, especialmente en su temporada.

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Datos de interés

Salud: Bajo colesterol
Región: Levante
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País: España
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Temporada: Todas
Edad: Todas
Picante: Nada picante
Vegetariano: No
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional