Pollo al curry con crema de coco
De todas las carnes, mi favorita para el consumo y para cocinar es el pollo. Esta es una receta que me encanta.
Ingredientes
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1 pollo grande ( 2 kilogramos) cortado en presas
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3 tallos apio
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2 cebollas medianas
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2 cdas colmadas de polvo de curry amarillo
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1 cda mostaza
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1/2 taza crema de coco
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1 taza ciruelas pasa picadas por la mitad
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3 dientes ajo
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1 cdts ají picante en hojuelas (opcional)
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2 cdas aceite neutro para freir
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el jugo de dos limones
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al gusto sal
Pasos de la receta
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1
Cortar en plumas las cebollas y los tallos de apio en julianas diagonales. Secar las presas de pollo a las que se les ha retirado toda la piel y la grasa visible. Colocar el aceite en una sartén grande previamente colocada al fuego alto. Dejar que doren bien las presas de pollo por todos sus lados.
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2
Agregar el polvo de curry y las hojuelas de ají dejar que tuesten un poco. Añadir ahora las cebollas y los tallos de apio. Mover para que quede bien distribuido. Agregar la crema de coco, la mostaza, las ciruelas y el jugo de limón. Si se nota seco, añadir agua y bajar el fuego.
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3
Dejar cocinar lentamente y cuando reduzca hasta formar una salsa cremosa con cierta fluidez, añadir la sal. Servir con arroz blanco, o papas cocidas y calabazas cocidas al horno.
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