Pericana (al estilo de mi abuela)

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Pericana (al estilo de mi abuela)


2 personas	Poco (0-20')	Barato	Muy Fácil

Es un plato tipico de Alcoy, con pimientos asados, tocino, cebolletas, bacalao desmigado y aceite de oliva, se sirve con miga de pan.

Ingredientes:

1pimiento seco,
bacalao seco de salazón,
aceite de oliva,
tocino,
4 cebolletas francesas,
miga de pan.

Sobre la receta Pericana (al estilo de mi abuela):

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	Añadida el 10 Nov 2009
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Elaboración de Pericana (al estilo de mi abuela):

Se tuesta en una parrilla sin aceite los pimientos hasta que suelten el jugo, y estén hechos; reservar. En la misma sartén echaremos a tiras el tocino, y las cebolletas enteras, sofreír hasta que este.
En un plato ponemos el pimiento que cortaremos a trozos, el sofrito de tocino y cebolla, y desmigamos el bacalao, echamos un chorro de aceite se oliva, y escampamos miga de pan, servir.

Un consejo...

En casa se sirven con las coquetas fritas, rico, rico

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Datos de interés

País: España
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Temporada: Todas
Edad: Todas
Textura: Blanda
Temperatura: Calientes
Tipo de Cocina: Cocina Casera