Ñoquis de papas con salsa de verdeo con jamón
Bueno aqui les traigo una receta tradicional y muy práctica para realizar.
Ñoquis de papa acompañados con una salsa de verdeo, salsa blanca, crema de leche y jamón; al momento de servir se decora el plato con tiras de morrones u hojitas de perejil.
Ingredientes
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2 KG papas
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1 KG harina aprox
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250 cc leche
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sal c/n
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a gusto pimienta
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50 gr manteca
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3 yemas
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1 pizca cúrcuma o azafrán
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Salsa blancapara 6 personas
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50 gr manteca
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150 jamón
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a gusto sal y pimienta
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100 cc crema de leche
Pasos de la receta
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1
**Para preparar los ñoquis**: Primero realizar una puré liso y sin grumos, reservar.
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2
Agregar al puré previamente enfriado las yemas, sal y pimienta, el azafrán o cúrcuma, luego agregar la harina de a poco, incorporar bien todos los ingredientes, realizar una masa lisa y sin grumos dejar reposar unos minutos.
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3
Luego armar pequeños bollos y de a uno, amasar y estirar finas tiras de igual tamaño todas. Cortar y dar forma.
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4
Luego dar cocción a los ñoquis blanquearlos en el caso que no sean para el momento de lo contrario continuar la cocción hasta que suban a la superficie al raz del agua escurrir o retirar con espumadera.
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5
**Para preparar la salsa**: Cocinar el verdeo picado con la manteca reservar, en una sartén agregar la salsa blanca, la crema de leche, el jamón picado en finas tiritas condimentar y luego incorporar el verdeo.
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6
Salsear suavemente luego de la cocción servir por encima de los ñoquis decorar con tiritas de morrón u hojitas verdes de perejil.
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